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意大利肉醬自制

母嬰更新时间:2024-09-12 01:08:55

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）1

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）2

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）3

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）4

意大利千層面

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）5

｜意式番茄醬｜

1、取一鍋，倒入50g橄榄油，冷鍋冷油，放入30g白洋蔥丁、30g胡蘿蔔丁和30g西芹丁，中火煸炒5分鐘左右，炒至白洋蔥丁變成半透明色。

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）6

2、加入事先擦好的蒜泥、400g去皮番茄、100g番茄醬和5g糖，用鍋鏟搗碎去皮番茄，煮至微沸後轉小火，炖煮45分鐘左右，當煮至醬汁粘稠并呈金紅色時，加3g鹽攪拌均勻，熬好的醬盛出，放入攪拌機打碎，意式番茄醬完成。

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）7

｜意式肉醬｜

1、取一鍋，倒入30g橄榄油，放入100g豬肉糜和100g牛肉糜，中火翻炒2分鐘左右，加入事先擦好的蒜泥、适量百裡香、牛至和黑胡椒粉炒散，炒至肉糜呈淺焦糖色。

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）8

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）9

2、倒入45g白葡萄酒，待酒氣揮發且鍋底焦糖色物質溶解至湯汁中後，加入400g熬制好的意式番茄醬，攪拌均勻。轉小火，加蓋炖煮20分鐘左右，最後加3g鹽調味，意式肉醬完成。

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）10

｜白醬｜

1、取一鍋，倒入300g牛奶，60g白洋蔥，45g淡奶油，1片香葉和2粒丁香，中火煮至微沸後，轉小火繼續煮4分鐘左右，倒出過濾，備用。（期間持續攪拌避免表面結皮）

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）11

2、另起一鍋，放入25g無鹽黃油融化，再加入30g高筋面粉，小火翻炒均勻，直至面糊粘稠并呈金黃色。離火，倒入過濾好的牛奶液，用刮刀攪拌均勻。将鍋放回竈上，轉中小火，期間持續攪拌避免粘底，再次煮至粘稠即可。

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）12

3、倒出過濾，白醬完成。

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）13

｜意式千層面｜

1、在煮好的意式肉醬中加入180g清水，中火煮沸後，盛出備用。

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2、取120g白醬，小火加熱至微沸後，盛出備用。

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）15

3、取一長方形耐熱容器，在底部均勻鋪上70g意式肉醬，蓋上一片免煮千層面，均勻鋪上50g白醬，并撒上2g帕瑪森芝士粉，再蓋上一片免煮千層面，重複以上步驟，直至最後一層均勻鋪上70g意式肉醬，撒上50g事先刨好的馬蘇裡拉芝士。（如果購買的千層面不是免煮的話，需要事先煮至8成熟，煮好後泡水備用）

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↑鋪上意式肉醬

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↑鋪上免煮千層面

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↑鋪上白醬

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↑鋪上馬蘇裡拉芝士

4、放入預熱至180度的烤箱，烤40分鐘，意式千層面完成！

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）20

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）21

意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）22

展示一下切面的樣子——

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意大利肉醬自制（正宗意大利肉醬千層面）24

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