今天我們所吃的米，一般是水稻去殼以後的子實。那古人所說的“米”跟我們今天的米是一樣的嗎？

甲骨文當中的米是這樣寫的

這是一個象形字，像一段有米粒的谷穗。《說文·》裡面解釋說：“米，粟實也。象禾實之形。”意思是說它是粟的子實。那粟又是什麼呢 ？

粟在甲骨文當中的形體，像成熟的禾穗子實下垂的樣子。

《說文·米部》說：“粟，嘉谷實也，從米。”小篆形體上半部從，跟我們之前講過的栗子的“栗”的上半部一樣是訛變。“嘉谷”指的是黍稷粱秫（shú）的總稱。也就是說，這些有殼的谷物呢都可以稱作粟。“粟”有時也特指北方種植的谷物，俗稱谷子，去了皮之後呢稱為小米，跟“黍”相區别。“黍”呢甲骨文的形體是這樣的，去皮之後呢我們稱它叫黏小米，可以做糕、可以釀酒。

古人說米的時候一般是指小米。後來我們說米其實指的是大米。跟“粟”的子實小米相區别，“稻”它的子實比較大，所以稱為大米。

我們再來看産大米的“稻”這個字：

甲骨文當中的“稻”像是把收獲的稻谷呢放進了臼當中。金文的字形呢更形象，上面是禾，中間是手，下面是臼，那個臼當中有谷粒，這個下面是舂好的米。

這個古文字形體就強調了從稻谷到大米的過程——要首先利用杵臼把稻谷的殼去掉，才能夠得到其中的米。稻有水稻、旱稻不同的類型，去殼後的米有稬（nuò）米、籼（xiān）米、粇米等等不同的品種。

由于加工方式的不同，米還有糙米、精米的區别。我們有個成語叫“去粗取精”其中的“粗”，它的本義呢指的是糙米、粗糧，“精”呢指的是經過選擇的優質的純精的米。

水稻在南方種植比較多，米成為人們主要的食物來源。長江中下遊平原地區被人們稱為“魚米之鄉”，就是這個道理。

出糗的糗的本意是炒熟的米、麥等幹糧

我們再來看一下跟米有關的字，比如 “糧”指的是人們路上帶的熟食。還有一個字“糗”，表示難為情、尴尬、但是它的本義是炒熟的米、麥等幹糧。為了便于路上吃，有的“糗”還把它磨成粉。

這些幹炒的米麥有一股香味，所以“糗”這個字從“臭”（xiu4）。“臭”就是表示可以聞到它的味道的這個意思。古代行路的使者到了别的友好國家，往往會接受資助，這些資助一般是幹肉或者是糗糧。

為什麼叫糍粑，糍粑一詞的曆史來源

和“米”相關的字還有“糍粑”。糍粑是南方常見的食品，把糯米蒸熟搗碎以後壓制而成。“糍”呢也寫作上面是“次”下面是食物的“食”的這個“餈”，從“次”音往往就有細密、緊實的意思，比如“瓷實”，那麼“糍粑”是被壓制成細密緊實的餅狀，所以稱“糍”。往往它又可以做成餅狀、片狀，貼在鍋上加工，所以叫“糍粑”。

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