大家好，我是90後一個資深的吃貨，也喜歡把我吃到的各種美食在家裡的廚房做給家人吃，更喜歡把自己做的美食分享給大家，讓更多的人通過看我寫的食譜做出更多的美食。如果你有什麼意見或者對我發的菜有什麼更好的做法歡迎在文章評論區留言讨論。

今天寶寶吵着要吃油炸黃花魚，但熟食店裡賣的油炸黃花魚一斤就要20多塊錢，而且一斤也就四五條黃花魚，根本不夠一家人吃的，而且熟食店炸的黃花魚雖然好吃，但用的油總是讓人不放心，并且熟食店裡在炸東西放的油大多數是已經反複用了無數次，所以很影響人的健康。

其實外面熟食店賣的油炸黃花魚很簡單，隻要掌握這幾點，在家也能輕松炸出熟食店一樣味道的油炸黃花魚，而且個個外酥裡嫩，清香不油膩。

炸黃花魚必須要油多，而且油燒熱到五六成熱後放入弄好的黃花魚進行炸，這是因為油放多了方便黃花魚在炸的時候容易定型，不容易在炸的時候給黃花魚翻面的時候容易把黃花魚弄破，油燒熱至五六成熱放入黃花魚是避免過早的放入黃花魚，因為油溫度不高，炸的時間長，容易造成黃花魚在炸的時候吸油過多，炸出的黃花魚口感很膩。

一般炸黃花魚的都用小火炸，但有的時候小火溫度太低，需要調節溫度，所以一般調到中火差不多，但有的小白為了省時間，就用大火炸黃花魚，造成表面已經炸糊了而裡頭的黃花魚還是生的，所以炸黃花魚一定稍安勿躁，不要用大火炸。

做油炸黃花魚必須提前把黃花魚處理幹淨後，在正面和背部切幾道花刀，然後倒入料酒和鹽抓勻進行腌制。腌制的時間最少要1個小時，這樣炸出的黃花魚才有味道，也不腥氣。而且在炸黃花魚之前給黃花魚穿上一層薄薄的外衣，這樣黃花魚在炸的時候"外衣"能有效的鎖住黃花魚的水分，炸出的黃花魚才外酥裡嫩。但這"外衣"不能穿的太厚，薄薄的一層就行，不然炸出的黃花魚因為"外衣"穿的很厚在炸的時候吸油太多，會造成炸出的黃花魚會很膩。

難度：初級✨

烹饪加準備食材時間：2-3小時

幾人份：2-3人

口感：外酥裡嫩 清香不油膩 ✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合學習對象：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手

黃花魚：2斤 料酒：2匙 鹽：2匙 雞蛋：3個 面粉：适量 幹面粉：适量 油：适量

1：所有食材都準備好， 黃花魚從冰箱裡拿出來自然解凍備用。

2：自然解凍的黃花魚清洗幹淨備用。

3：清洗幹淨的黃花魚用廚房紙擦幹表面水分，用刀在小黃魚表面和背部各劃幾刀，倒入1匙料酒和食用鹽腌制1-2小時，讓黃花魚初步入味，因為我買的黃花魚是商家給處理了，不需要自己再去除内髒， 如果家裡買的是普通的黃花魚要給小黃魚去除内髒後再在黃花魚表面和背部劃幾刀和倒入料酒和鹽進行腌制。

4：碗中磕入3個雞蛋倒入适量的幹面粉，用筷子快速的攪拌成雞蛋面糊備用。

5：另準備一個碗，碗中倒入适量的幹面粉備用。

6：腌制好的黃花魚正面和背面裹上一層面糊液再均勻裹上一層幹面粉備用。

7：鍋内倒入适量的食用油，燒熱至5成熱，放入弄好的小黃魚，小火炸至一面定型後炸至另一面，直到炸至兩面金黃盛出即可。

1：加料酒的目的是為了去除小黃魚腥氣味道。

本文章原創為月亮私家烘焙，沒有經過本作者同意私自轉發抄襲的一旦發現嚴肅處理，也歡迎各大網友如發現抄襲，轉發的歡迎舉監督，喜歡本文章的可以關注一下作者，謝謝大家。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!