你是否聽過“男子不可百日無姜”、“冬吃蘿蔔夏吃姜，不找醫生開藥方”、“早吃三片姜，賽過人參湯”等諺語呢？姜可以藥食兩用，在我國的飲食文化和中醫學知識中，用姜曆史悠久且療效顯著，既可調味，又能治病，深受大家喜愛。

常用的姜類有生姜、幹姜、炮姜，他們之間有什麼聯系和區别呢？

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生姜、幹姜、炮姜本是兄弟，都源于姜科草本植物姜，因為炮制方法不同，所以這三兄弟的功效迥乎不同。生姜是新鮮根莖，幹姜是幹燥根莖，炮姜為幹姜的炮制加工品，又稱黑姜，幹姜砂燙至鼓起，表面呈棕褐色，或炒碳至外表色黑，内至棕褐色後就成為了炮姜。

生姜味辛微溫，歸肺、脾、胃經，具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒的作用；幹姜辛熱，歸脾、胃、腎、心、肺經，具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效；炮姜辛熱，歸脾、胃、腎經，具有溫經止血，溫中止痛的功效。

《論語·鄉黨》中有“不撤姜食、不多食”，孔聖人一年四季不離姜，但不多食，有每次飯後嚼服姜數片的習慣。在春秋時期的73歲絕對算是高壽呢！

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生姜

生姜的化學成分主要包括姜辣素、姜精油、二苯基庚烷等，具有抗菌、抗炎、鎮痛、抗氧化、抗癌、抗疲勞、增強免疫力、抗凝血等作用。

生姜中的20多種成分都有抑制血小闆活化的作用，并且抗凝效果和阿司匹林類似。姜精油可以改變血液流變性，生姜多糖可以作為天然的抗凝血劑，延長凝血酶原時間及活化部分凝血酶時間。

生姜可通過改變高脂飲食介導的脂肪組織重塑，緩解高脂引起的體質量增加、高血糖、高膽固醇血症和肝脂肪變性。

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幹姜

幹姜的化學成分主要包括揮發油和姜辣素類。幹姜含有的揮發油和辛辣成分能夠改善局部血液循環，利于愈合。幹姜的揮發油成分可抗血栓以及遏抑血小闆聚集。此外，幹姜還具有保護胃黏膜、抗潰瘍以及保肝利膽的作用。

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炮姜

炮姜的化學成分包括揮發油、姜辣素、多糖和無機元素，具有抗炎、抗氧化、抗壓、強心、抗血小闆、降血脂、抗腫瘤等廣泛的藥理作用，可以治療腹瀉、功能失調性子宮出血、乳腺增生、卵巢囊腫等疾病。

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養生良方

說了這麼多姜的藥用功效，那古今有何用姜的養生良方？

《奇效良方》有一個“容顔不老方”，組成包括“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗，煎也好，點也好，修合此藥勝如寶，每日清晨飲一杯，一世容顔長不老”。生姜、丁香、沉香、茴香幾味藥和鹽一起搗一搗，具有延年抗衰的功效。

金堤古方國醫堂介紹了首屆國醫大師路志正用醋泡姜來養生的方法。

用鹽泡洗，三洗三曬，去除嫩姜皮的農藥殘留，然後切薄片；敲碎冰糖，加姜、醋一起倒進容器裡，密封。泡半個月、一個月或者隔年都可以。早晨吃，一次1-2片，不可多食哦！

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