鵝肉最簡單又最好吃的做法?過年吃鵝肉，最愛70歲老爸的傳統做法，不腥不柴味道香，菜湯都光到了年根兒了，年貨得緊着張羅了前兩天老公告訴我超市裡有大鵝，問我吃不吃，一聽我就來了精神，嘿，這可是我的最愛小的時候家裡養鵝，自然過年的飯桌上就少不了鵝肉，比雞鴨魚肉都受歡迎，其實之所以這麼好吃，都是我家70歲老爸的功勞，做的時候沒啥特殊材料，卻總是令家人意猶未盡，連菜湯都吃個精光，泡飯一絕，我來為大家科普一下關于鵝肉最簡單又最好吃的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鵝肉最簡單又最好吃的做法

過年吃鵝肉，最愛70歲老爸的傳統做法，不腥不柴味道香，菜湯都光！到了年根兒了，年貨得緊着張羅了！前兩天老公告訴我超市裡有大鵝，問我吃不吃，一聽我就來了精神，嘿，這可是我的最愛！小的時候家裡養鵝，自然過年的飯桌上就少不了鵝肉，比雞鴨魚肉都受歡迎，其實之所以這麼好吃，都是我家70歲老爸的功勞，做的時候沒啥特殊材料，卻總是令家人意猶未盡，連菜湯都吃個精光，泡飯一絕！

上次回家的時候，老爸手把手教我大鵝炖法，用了農家最傳統的做法，去腥有三招，大鐵鍋慢咕嘟，滿屋飄香！這次的大鵝我隻做了半隻，還留出來一半過年宴客吃，這東西，不多見，營養豐富，常吃雞鴨魚肉，換個鵝肉吃個新鮮勁兒，更關鍵的一點是它真香啊，不腥不柴，一上桌，我家小學生比我吃得都多，連連說好吃！瞧，真是老少喜愛吧！

【鐵鍋大鵝炖土豆】

需要的食材：半隻鵝1100克，土豆2個，大蔥5段，拍扁的姜1大塊，八角2個，花椒面少許，蒜末3瓣的量，植物油适量，醬油适量，料酒2勺，鹽适量，香菜少許

詳細做法：

第一步，這隻鵝比較大，我隻用了半隻，再加點土豆能炖大半鍋，一家四口足夠了

第二步，把鵝肉剁成大塊，泡去血水，再撈出來洗淨控水；鵝身上的肥油不要扔，把它揪下來，切成小丁備用，蔥姜八角備好

第三步，把鐵鍋燒到有點冒煙，加入炒菜量的植物油，加入鵝的肥油炒黃，加入八角和蔥姜，中火炒到鵝肥油完全吐油，變黃變小

鐵鍋燒冒煙再放植物油，就是大廚所謂的熱鍋涼油，起到不粘的作用

第四步，倒入控過水的鵝肉，大火煸炒至變色，湯汁清亮無水汽，加入料酒去腥，再多炒一會至鵝肉微黃，加花椒面炒香，加入醬油提色

第五步，倒入沒過食材的開水，大火燒開，中火炖5分鐘，揮發掉部分腥氣

第六步，關火後倒入電壓力鍋裡，用炖肉功能壓30分鐘至軟爛

第七步，把鵝肉連湯倒入鐵鍋裡，加鹽和土豆塊再炖10分鐘左右至土豆軟爛，加入蒜末和香菜拌勻，再次開鍋後關火

香噴噴的鐵鍋大鵝炖土豆就做好了，制作要點寶媽再來唠叨幾句：

1，鵝肉去腥的3個要點：泡去血水去腥、下鍋多炒一會去腥、加調味料去腥，都不要省略

2，炖鵝肉，油大才更香，久炖才軟爛不柴，用豬油更香，如果沒有的話，就像寶媽那樣，把鵝肥油煉一下，原汁原味，更美味哩

3，鵝肉比較耐炖，直接燃氣上炖得1小時左右，如果用壓力鍋就快捷多了，省時一半。當然了，如果能在鐵爐子上慢咕嘟，那就更棒了，倍兒香

4，最後蒜末和香菜的加入是點睛之筆，不要省略，特提味！

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