用蒲公英做菜,源自媽媽的習慣。 記得小時候三年困難時期,物質極度匮乏,我們常常跟媽媽去郊區挖野菜吃。 可以吃的野菜有很多,蒲公英是我們比較喜歡的一種。 媽媽用蒲公英炒雞蛋,用蒲公英煮粥,用蒲公英攤餅,都很好吃。 現在的人都不怎麼吃蒲公英了,可是在我們小時候,蒲公英切碎了,加些雞蛋包馄饨,就是一頓美味的過節飯了。 蒲公英有着很好的消炎去毒效果,有條件的不妨多吃些。
1. 準備好食材
2. 蒲公英去掉雜質,用清水浸泡20分鐘,洗淨,用開水焯一下,擠去水分,切碎待用,
3. 豬肉糜放入炒鍋,磕入2個雞蛋,
4. 放入姜末,蔥花,料酒,鹽,糖,老抽,胡椒粉,五香粉,雞精,芝麻油往一個方向攪拌上勁,
5. 放入蒲公英,加些植物油,攪拌勻,
6. 蒲公英肉餡做好了,
7. 取一張馄饨皮子,放入适量餡,包成馄饨,
8. 鍋裡水開,放入馄饨煮熟,
9. 再用辣椒醬,姜,蔥花,蒜末,鹽,糖,先抽,芝麻,雞精,開水等調成汁,
10. 把澆汁拌入馄饨即可享用。
溫馨小提示:1.焯蒲公英的水裡放些植物油,焯好的蒲公英顔色很綠。 2.豬肉糜比較瘦,可以加些植物油。 3.蒲公英與肉餡的比例是1:1 4.放入雞蛋,肉餡比較嫩。
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