香辣雞絲的做法?腌肉:生姜切絲,雞胸洗淨以後撒鹽、紹酒、花椒、生姜絲,生抽一小勺,捏勻,腌漬約一小時以上,今天小編就來聊一聊關于香辣雞絲的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
腌肉:生姜切絲,雞胸洗淨以後撒鹽、紹酒、花椒、生姜絲,生抽一小勺,捏勻,腌漬約一小時以上。
切配:胡蘿蔔去皮,用削皮器削出長片,再斜切成絲;香菜洗淨瀝幹,切成與胡蘿蔔絲長短相似的小段備用。
蒸雞:腌漬好的雞胸帶着腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來丢入涼水冷卻,順便把嵌進雞肉的花椒和生姜摘幹淨。蒸雞的盤子裡多下來的汁水不要倒掉,把裡面的花椒和姜絲撿幹淨備用。
撕絲:冷卻後的雞胸擦幹水分,撕成雞絲。
拌料:待雞絲完全冷卻後,放入胡蘿蔔絲和香菜,加入适量現在蒸雞蒸出來的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒,撒上孜然粉拌勻,最後入一點麻油拌勻。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!