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隻盼秋有好收成

稻麥薯香，皆有情意

——王寒的《江南小吃記》

作者：何源

王寒擅寫江南風物，她筆下的江南風物，無論是花草、瓜果、美食，總讓人感受到詩畫江南的清麗和煙火人間的美好。繼《無鮮勿落飯》之後，她又推出第二本美食作品集《江南小吃記》，書中70多種風味小吃的60多幅精美插圖，勾人食欲，也勾人鄉愁。

“山河歲月、野草繁花、稻麥薯香，皆有情意。一座城市值不值得懷想、有沒有意思，從一地的風味小吃裡，大抵就能看出。”在王寒眼裡，故鄉的一草一木，一飯一蔬，皆有别樣的味道——元宵的羹、清明的果、立夏的烏米飯、四月初八的烏飯麻糍、端午的粽子、六月六的漾糕、七月半的桐子葉包、八月十六的糕囡、九月九的重陽糕、冬至的糯米圓，再到十二年邊掏糖糕……小吃總是依着時令而來，小吃裡沉澱着尋常日子的趣味，那些帶有家鄉印記的食物，在歲月的流逝中，常常成為思鄉的載體。

食物隻是引子，重要的是食物背後的人情冷暖。她寫米漾糕，“米漾糕外表雪白，表面光滑平整，而内裡蓬松如海綿，用手一按，很有彈性，軟軟的，如同按在小孩白胖的臉頰上，手按上去的地方，略微低一些，手一放，馬上恢複原狀”。

王寒的性格放達灑脫，文字向來風趣俏皮，寫春卷，“春卷雖味美，但總是吃不飽，像情場老手的欲擒故縱。”寫大腸面：“美食家小寬說，‘肥腸，才是吃貨的接頭暗号，在通往肥腸的路上，全是兄弟，沒有敵人’。我完全同意他的評判标準，但是請他務必加上‘姐妹’二字，因為在我身邊，愛肥腸的姐妹是那麼多。”讀後令人忍俊不禁。

在王寒的文字中，常能讀出熱氣騰騰的人間煙火，她說烏糯“有種桀骜不馴的個性，非得反複錘打，才能降服它的山野之氣。鄉人把反複錘打的過程稱之為練烏糯。練烏糯又叫捶烏糯，家鄉還以‘捶烏糯’比喻将人痛打一頓。”

王寒落筆在美食，又不止于美食，天馬行空，旁征博引，娓娓道來，收放自如，從小吃中可以看出一地的城市性格與人文性格，她說家鄉的食餅筒是特大号的春卷，“與小橋流水的春卷不同，故鄉的食餅筒有‘浪淘盡，千古風流人物’的霸氣，有‘金戈鐵馬，氣吞萬裡如虎’的豪氣，當然，還帶着幾分與吾鄉剽悍民風相匹配的莽漢氣質，蓬勃而健旺。”——從一道食物裡，窺見一地的人文地理性格，讓美食文章在色香味之外，增加了幾分厚重。

王寒已出版了16本著作，她的江南風物系列作品，深受好評，她的第一本美食書《無鮮勿落飯》被評為中國好書，并在台灣出版了繁體字版，她的《大地的耳語——江南二十四節氣》，寫出了二十四節氣在江南的别樣之美，被教育部列入《全國中小學圖書館（室）推薦書目》。《江南小吃記》延續了《無鮮勿落飯》的風格，讓人看到了江南的豐富與豐厚，美味與美好。

王寒的《江南小吃記》有趣，有味，有格，有熱氣騰騰的人間煙火，作家蕭耳評價道，“好吃的、市井的，煙火的、慰籍的，王寒的《江南小吃記》，最是銷魂。”那些市井的小吃，在王寒的筆下，有味蕾上的酸甜苦辣鹹，有江南的風味和氣息，有過往的歲月和記憶，更有難忘的親情和鄉愁。舌尖上的江南味道和故鄉風物，總是值得一再回味。

《光明日報》（ 2021年09月03日16版）

來源： 光明網-《光明日報》

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