你會買臨期食品嗎？我會，為什麼？因為經濟實惠，又還沒過保質期，質量還有保證，能省不少銀子，也是因為我具備相關食品安全知識，畢竟是我的本專業，所以能通過食品的感官狀态，食品的種類大概判斷它的安全性，所以我會買。

臨期食品指的是即将到保質期，但仍在保質期内的食品。但是國家标準、法律法規并沒有明确規定臨期食品的具體日期，一般都是對于保質期30天以上的食品，過期前5-10天超市或者商店就要準備開始打折出售，也是作為一個臨期的界限日期，因為《食品安全法》是明令禁止售賣過期食品的。

在很多大城市，臨期食品超市已經形成産業鍊，因便宜實惠，生意極其火爆。在超市的打折區，人數永遠是最多的，打折的商品一般是臨近過期和一些優惠吸引顧客促銷的産品。也曾有媒體做過是否願意購買臨期食品的相關采訪，絕大多數人都表示願意購買，便宜實惠，隻有在購買小孩食品時，表示不會購買這類臨期食品。這可以看出，人們對臨期食品的安全性還是存在一定的警惕性和顧慮，畢竟關于健康安全的問題。

第一、 對臨期食品概念的正确理解，臨期食品是即将過期，但仍在保質期内的食品。食品的保質期是食品的最佳食用日期，作為食品相關業内人都知道，即使食品過了保質期并不一定會變質，因為絕大多數的食品生産廠家為了保護自己，規避風險，在做食品保質期測量時，都會留有一定的“安全餘量”，通俗的理解就是食品的保質期要比食品變質的時間要短，不然在保質期内發生變質的食品，生産廠家是要承擔相應法律責任的。

第二、 堪稱史上最嚴的食品安全法在2015年10月1日開始實施，對食品的生産、加工、銷售等都做了詳細嚴格的規定，加大了違法罰款、懲罰力度，消費者的法律意識不斷增強，職業打假人的存在，一些食品生産企業不敢為了蠅頭小利得罪消費者，更不會“撿了芝麻，丢了西瓜”。

所以生産廠家為了規避一些市場帶來的風險，食品保質期的标注是會留安全餘量的，不會正好就是到那一天就會發生變質，過期幾天内的包裝食品，也是相對安全的，隻是過了保質期，生産廠家就不會再擔負産品的任何質量問題了。

第三、 視臨期食品的種類而定

一些生鮮（海鮮、肉類）食品容易腐敗變質，在市場或者超市攤位上已經擺放一天以上了，這些食品通常都會在晚上打折促銷，如果對口感、品質有高要求的人建議不要購買。同樣的這類生鮮食品的保質期也不會很長，購買時不要貪圖便宜大量購買，購買回家後盡快吃完或者放冷凍室。

奶制品也經常在超市的打折區域出現，牛奶最便宜的也要2元1瓶，如果家裡人多，每天每天喝1瓶，其實算起來也挺貴的。購買打折的臨期牛奶是一個不錯的選擇，酸奶和巴士奶的保質期很短，特别買到打折的巴氏奶後，要盡喝完，否則即使放在冰箱裡也是很快就變質了。

打折的常溫純牛奶是一個不錯的選擇。

一些水分含量低的食品倒是可以放心地購買，如餅幹、袋裝方便面、幹制品等，這類食品水分含量低，微生物不易生長繁殖，即使臨期了，發生腐敗變質的時間較慢， 安全性較高。

需要警惕一些水分含量高的食品，如蛋糕、果汁、奶茶、散裝的切塊水果等，這類食品水分含量高，營養物質豐富，極易滋生微生物，導緻變質。

食品的種類太多了，無法一一舉例，總體來說，法律法規、食品安全國家标準、市場監督管理部門、職業打假人，消費者的法律意識等這些強有力的監督下，臨期食品相對來說是很安全的，即使出現問題也是可以維權的，也是可以購買的。

最後我們還需要明白一個原則：食品買回去打開之後，保質期就自動失效了，就不再是标簽上标注的保質期了。達到食品标簽上标注的保質期的兩個前提條件是：密封的包裝和按食品包裝上标識的儲存條件來儲存。

判斷一個剛過期的食品到底能不能吃，需要根據你儲存食品的條件、食品的感官性狀如何以及你對食品的風險接受程度來決定要不要吃，食品變味、食品狀态發生明顯的改變那就不要吃了。

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