炖雞湯怎麼更香更入味?導語：炖雞湯有竅門，記住3點，雞湯鮮又香沒腥味，天冷了多喝些，下面我們就來聊聊關于炖雞湯怎麼更香更入味?接下來我們就一起去了解一下吧!

炖雞湯怎麼更香更入味

導語：炖雞湯有竅門，記住3點，雞湯鮮又香沒腥味，天冷了多喝些

眼看已是深秋，天氣越發冷了，如果這個時候還不注意保暖，那就是跟自己過不去，很容易受涼生病，所以出門要多穿點，暖和最重要，還有在飲食上多上心，不要再貪涼，盡量多做些涼得慢的飯菜，例如炖湯就是一個不錯的選擇。常見的炖雞湯最合适不過，不僅肉嫩湯鮮，還營養豐富，很不錯的補益佳品，記得多給家人炖雞湯，滋補又暖身，别不懂。

說到炖雞湯，可能家家戶戶都做過，隻是有人做得好有人做得不好，如果您總是做得不太成功，那一定是方法上出了問題，需要好好學習改進方法這樣才能越做越好。

不成功的炖雞湯，要麼雞湯很腥，要麼味道不好不香，要麼湯色不清亮，而且好喝的雞湯應該看着清亮不渾濁，味道鮮美沒腥味沒怪味，到底要怎麼做呢？炖雞湯最忌諱直接把雞放進鍋裡加水炖，這樣很難做好。

炖雞湯有竅門，記住3點，雞湯鮮又香沒腥味，天冷了多喝些！下面我來分享一下3點竅門是什麼，牢牢記住對自己能否做出好喝的雞湯很有用，快來看看吧。

第一點：雞肉浸泡去血水

炖雞湯的時候用的是雞塊，也就是有肉有骨，并不是純肉，那麼直接放進鍋裡炖的話，夾在肉和骨之間的血水就會融進湯汁内，讓雞湯變得渾濁還有腥味，所以炖雞湯時一定不能直接炖。

而是要将雞肉放進鍋中浸泡一段時間，這麼做的好處是一方面可以去掉雞塊内的血水，一方面可以給雞肉補水，雞湯炖好之後雞肉不柴，湯汁不腥不渾濁。

雞肉裡的血水在冷水裡泡一會兒可以慢慢滲出血水，這個方法雖然耗時長，但不會破壞肉質，效果非常不錯。

第二點：去腥不能隻用料酒

雞肉腥味雖然不大，但隻用料酒的話，炖出的雞湯還是有腥氣，畢竟是清炖，用到的調味料少無法遮蓋腥味，所以去腥要徹底，除了要用料酒之外，還要加生姜和大蔥，這兩個料不僅可以去腥，還可以給湯汁增加鮮香味道。

另外料酒的味道太重，隻适合焯水的時候使用，等到正式炖雞湯的時候不要再放料酒，否則會讓湯汁味道變差，而生姜蔥可以放，别弄錯了。

第三點：不能亂用香料

發現身邊有些朋友一炖湯就要用香料，已經成了習慣性動作，認為隻有多放香料做出的湯才香，其實這樣做是不對的，當要炖湯喝的話，不建議放太多香料，特别是炖雞湯，如果放了八角、香葉等料，會讓湯的味道變差，适得其反，很難品嘗到雞湯的原味，那麼就不香了。

而且香料會影響湯的色澤，做出來不會清亮，往往會發黑，所以炖雞湯時要用料越少越好。

怕炖出的雞湯不香，除了加生姜蔥增鮮之外，還可以搭配一些自帶鮮香味的蔬菜，比如香菇就很不錯，它可以給雞湯增加鮮香味，還可以增加營養，這樣做才是更好的方法，而不是亂加香料。

學會了以上3點竅門，我們就來做一鍋雞湯吧，快來看看具體做法：

準備好雞塊，倒進盆内清洗兩遍，再加足量冷水浸泡，泡夠十五分鐘後用手抓捏雞塊，倒掉髒水沖洗兩遍，再加入足量冷水浸泡，繼續泡十五分鐘後再抓捏，一直将雞塊處理到幾乎沒有血水滲出為止。

雞塊倒進鍋内，加沒過雞塊的涼水，再加生姜片、蔥段、料酒，攪動幾下，開火煮開，當有浮沫向一起聚集的時候快速撇掉，這樣焯水去腥效果好，沒有浮沫了撈出。

撈出後直接放進砂鍋内，重新放入切好的生姜片和蔥段，姜片的量不用太多，倒入足量水，水要多不能太少。

開大火煮開調中小火，焖煮半個小時候加入香菇等食材，煮到食材熟透放入食鹽，再焖煮十幾分鐘，這樣炖雞湯就完成了，湯色清亮，喝起來鮮香沒腥味。

關于炖雞湯，您都學會了嗎？可以照着方法做一次試試，保準比直接炖更好喝。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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