端午将至！粽情端午！又到了吃粽子的時候，其實每年不到端午節就開始經常吃粽子了，有時候天氣熱沒有胃口不願意做飯，經常買兩個粽子吃了，就解決了一頓飯的問題，說白了還是愛吃粽子！現在粽子也是一年四季都能吃到的食物了，小區菜市場就有一家粽子專賣店，一年四季現包現煮粽子，味道很好種類也多，而且店主是個良心賣家，所有原料都是精挑細選，保證了粽子的口感，所以都是回頭客，生意也是越做越好！我自然也是常常光顧這家的。今年别人給了一些粽子葉，所以就決定今年端午節自己包粽子，還準備多包幾種口味的。

粽子的口味很多，但是北方人喜歡吃甜口味的粽子，例如：大棗、蜜棗、豆沙等等，而南方人多數喜歡鹹口味的粽子，例如：叉燒肉、海鮮、鹹蛋黃等等，南北口味還是有差異的。但我畢竟是北方人，所以我包粽子也是以甜口味的粽子為主，其中改良了一下海鮮粽子的做法，少包了幾個海鮮粽子，家人吃了感覺還是不錯的。對于北方人來講鹹口味的粽子當花樣吃，少吃兩個嘗嘗還是可以的，但是要想多吃幾個還是要吃甜粽子。

我最喜歡吃的就是紅棗粽子，因為現在的紅棗真的是品質好，果肉又多又甜，每個粽子裡包一顆大紅棗，甜度就足夠了就不用放糖了，這樣還降低了對糖的攝入量。另外我今年也學着做了這兩年網紅的水晶粽子，顔值還真真是挺高的！水晶粽子主要用到的就是西米，家裡西米很多，西米現在用途越來越廣泛了，夏天做一杯飲品放一點西米和珍珠就是雙響炮了，芒果季做一杯楊枝甘露加一點西米那也是杠杠滴！還有現在網紅爆漿蛋糕，加一些西米那口感真是妙不可言！所以既然是自己包粽子吃，那就打破傳統，多包幾種每種都吃到。

我老媽媽年齡大了，今年也不想包粽子了，聽說今年我包粽子，她買了一些黃粘米給我，讓我包粽子用，黃粘米紅棗粽子是我孩子最愛吃的，不知道各位讀者您家鄉吃不吃黃粘米粽子？黃粘米粽子量産不多，跟黃粘米不好保存有關系，保存不好的話吃起來會有發苦的口感。所以要是再等到來年端午包粽子用，這黃米真得是找有經驗的老農買他們保存好的黃米用才行，因為當年産的黃粘米要到秋天才會有。如果黃粘米的來源不靠譜，人們甯肯不做，也不願意吃發苦味的，這就導緻了端午節能吃到黃粘米粽子的不多。

這種黃粘米在每年冬季比較多見，我們北方人家裡過年都要吃年糕，那種黃顔色的年糕就是用黃粘米磨成粉，加上大棗蒸熟的，小的時候一到冬季就會有農民在家蒸好，在自行車後面綁一個木闆子，木闆子上面馱上大約100斤的黃米年糕（這種年糕蒸熟後很重），上面蓋上一個小棉被，到市區走街串巷的叫賣，人們一聽到吆喝聲就出來給家人切一塊熱乎乎的年糕吃，尤其是小孩子們，看見賣年糕的都會纏着家人給買一塊吃，有的買回家後切成拇指粗細的年糕條，用油炸一下再蘸一點白糖吃，外皮金黃酥脆，内心軟糯香甜，那也是我這一代人兒時的回憶呀！直到現在每年冬天我仍然會買黃年糕吃！還是那個味兒沒變！端午節吃不上黃年糕了，就用黃米粽子來解饞吧！

【糯米紅棗粽子】

原料：

圓糯米500克 紅棗100克 粽葉若幹

制作方法：

糯米洗淨不用泡，紅棗洗淨，粽葉在水裡泡着随用随取。取一片粽葉對折成一個漏鬥形，漏鬥的底部要窩回來，這樣米不會從底部漏出來，可以先放一勺米也可以先放一個棗随意，然後繼續用米裝至漏鬥9分滿，把米壓一壓，然後把長出來的粽葉蓋住漏鬥口，将漏鬥未裝滿米處的粽葉用手捏住，将蓋在漏鬥口的粽葉順勢向下折疊，這樣就把漏鬥口蓋嚴了，然後把長出來的粽葉順着粽子的外圍，包裹回來就可以了，這時候取一根繩子圍着粽子纏兩圈打結，要把粽葉的收口處纏住，一個粽子就包好了，包好的粽子要泡在冷水裡，避免粽葉被吹幹開裂，粽子都包好後放進電壓力鍋中，加水要沒過粽子，選擇煮豆檔位，主要是為了多煮一會兒，這樣粽葉的味道會更濃，可以熱着吃也可以晾涼了再吃，喜歡蘸白糖吃的還可以蘸着白糖吃。

【黃粘米紅棗粽子】

原料：

黃粘米500克 紅棗100克 粽葉适量

制作方法：

所有做法都與【糯米紅棗粽子】一樣，在這裡不再多做贅述，除原料不同以外，請參考【糯米紅棗粽子】的做法。煮粽子的方法也同【糯米紅棗粽子】

【雜糧粽子】

原料：

紅豆30克 薏米30克 綠豆30克 粽葉适量

圓糯米300克 黃粘米100克 紅棗100克

制作方法：

紅豆、薏米、綠豆提前用水泡發一晚，然後把泡好的豆子，倒入洗好的糯米和黃粘米中混合均勻，包粽子的方法以及煮粽子的方法也同就跟【糯米紅棗粽子】是一樣的啦，在此就不多贅述啦！

【水晶粽子】

原料：

西米500克 紅豆沙餡150克 粽葉适量

制作方法：

豆沙餡可以買現成的用，我用的是自己做的棗泥豆沙餡，沒有的的話可以用紫薯、南瓜等有顔色的食材代替，主要是因為粽子煮好後米是透明的，餡心顔色能夠在外面看得到，所以最好選擇有顔色的食材做餡心。包粽子的時候要先放一勺米，再放餡心然後再放一勺米，這樣就把餡心包在粽子中間了，其他的粽葉包法以及煮粽子的方法也同【糯米紅棗粽子】，在此不多贅述啦，吃的時候可以淋一些蜂蜜再吃。

【海鮮粽子】

原料：

圓糯米500克 蝦仁200克 粽葉适量

油30克 生抽15克 鹽6克

制作方法：

蝦仁用油煎一下備用，糯米洗淨後倒入鍋中，加入生抽、油、鹽炒一下米，直到把調料炒勻就可以盛出來備用了，包的時候蝦仁放在米中間，粽葉的折疊方法以及煮粽子的方法也同【糯米紅棗粽子】一樣，在此不多贅述了

小貼士：

煮粽子的時候因為口味不一樣，所以要分開煮，不要一起煮，尤其是海鮮粽子更是要單獨煮，否則要串味了。

粽子一次包的口味要是比較多的話，用不同顔色的繩子區分開比較好，這樣吃的時候可以按照繩子的顔色挑口味。

粽子有喜歡晾着吃的，因為晾涼了吃口感更粘牙，但是粽子不好消化一次不要吃的太多了，尤其是小孩子。

粽子隔夜最好放冰箱冷凍保存，再吃的時候室溫解凍後，上鍋蒸一下就可以吃了，要是不解凍直接蒸也可以，多蒸一會兒否則中間的心是硬的沒法吃。

這幾種粽子的做法簡單易學，您喜歡哪種口味就做那種吧！做過的或者做過以後歡迎回來暢聊哈！每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食制作給大家！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!