元代,漳平已開始種茶。
明清時,已有專門茶葉加工作坊。茶葉生産成為農民的一宗主要收入。
光緒二十年(1894),雙洋陳長泰、陳長濟兄弟經營的泰昌茶莊所制泰昌号茶葉在上海博覽會獲得優質獎。
1983年普查,在南洋鄉北寮村的石牛岽、冷水坑,梧溪村的橫坑,永福鎮西山村的朝天嶺,穎水村的後隔等地均發現野生茶樹。石牛岽發現上百株野生苦茶(亦稱仙茶)。其中最大的一株茶樹高達7.35米,樹冠寬5.5米,基部徑圍1.3米,葉長14——16厘米,葉寬6.5厘米,葉脈9——15對,葉緣鋸齒24——25對,葉色濃綠,已有190多年樹齡。苦茶鮮葉口感先微苦,随後轉清甘,能生津止渴,加工後是治療濕性痢疾的良藥。
漳平水仙茶最早産于雙洋中村,由鄧觀金從建瓯水吉引種栽培,已有100多年生産曆史。漳平水仙茶是以武夷岩茶制法為主,參考閩南水仙茶工藝流程初制而成,為扁平方塊狀,外包白紙,稱“水仙茶餅”,1斤約50塊。制法獨特,制作精良,品質優良,獨具特色。在閩西南一帶和港、澳、台、東南亞等地享有盛名,深受消費者喜愛。
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