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牛排怎麼做比較嫩

美食更新时间:2025-01-02 18:45:41

牛排怎麼做比較嫩?原料準備：牛排适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，粗鹽适量，大蒜适量，黃油适量，檸檬适量，現在小編就來說說關于牛排怎麼做比較嫩?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

牛排怎麼做比較嫩

原料準備：牛排适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，粗鹽适量，大蒜适量，黃油适量，檸檬适量。

牛排提前一個小時從冰箱裡取出回複室溫，1小時後用廚房紙盡量吸幹表面水分，擦上粗鹽。

磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重複一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。

幹燒鍋子直到滾燙為止，燒的時候可以取一枚大蒜切開待用。

牛排腌時已經有橄榄油加持，鍋裡不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丢下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好。

煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢出，肉質吃起來隻能是幹柴。等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹。

取黃油一小塊同樣塗抹。牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子裡剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版，所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調勻。

把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上，牛排出鍋後，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處于高溫狀态，切開牛排會讓肉裡面的汁水都流出來，雖然看着很誘人，流着汁的牛排，但汁水流出來後，這樣的牛肉就會太老太幹了，出鍋後等10分鐘再切，那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大塊，吃口會顯老。

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