香辣拌菜的做法大全家常菜-tft每日頭條

香辣拌菜的做法大全家常菜

生活更新时间:2024-07-23 10:17:58

香辣拌菜的做法大全家常菜（香辣拌蔬菜的做法）1

這個是我最近幾年超級喜歡的涼菜，類似泡菜的一種，但又與一夜漬做法差不多。簡單快手。一個人帶娃，着實沒那麼多時間做複雜的菜系。無辣不歡的吃貨們，快來快來…

By 米妮小超人

用料

土豆一個
蓮藕一節
黃瓜一根
辣椒面 50g
花椒 3g
八角 2顆
孜然粉或孜然粒适量
白糖 5g

做法步驟

香辣拌菜的做法大全家常菜（香辣拌蔬菜的做法）2

1、成品圖

香辣拌菜的做法大全家常菜（香辣拌蔬菜的做法）3

2、土豆和藕洗淨，削皮，并切成厚片（約1cm厚度）黃瓜切條狀待用。

香辣拌菜的做法大全家常菜（香辣拌蔬菜的做法）4

3、鍋内加入清水，煮沸後倒入藕片和土豆片。焯一次熱水，大約2分鐘就好，不要煮太久，否則太熟易碎。煮好後迅速撈出，瀝幹多餘的水份。

香辣拌菜的做法大全家常菜（香辣拌蔬菜的做法）5

4、鍋内熱油燒至七成熱，倒入花椒和八角爆香，有香味後立刻關火！注意别燒焦了。趁着熱油鍋，倒入辣椒粉（最好是用粗辣椒面）熱油的溫度，會讓辣椒粉變為辣油，再倒入孜然粉拌勻，即可。

香辣拌菜的做法大全家常菜（香辣拌蔬菜的做法）6

5、将做好的辣椒油倒進蔬菜中，并加入食鹽、雞精、少量的白糖。帶上一次性手套，将每個蔬菜都塗抹均勻。

香辣拌菜的做法大全家常菜（香辣拌蔬菜的做法）7

6、蓮藕和土豆片稍稍冷卻後，也同樣用辣椒油拌勻。拌勻的蔬菜，蒙上保鮮膜，放入冰箱保鮮6個小時以上。

香辣拌菜的做法大全家常菜（香辣拌蔬菜的做法）8

7、成品圖

香辣拌菜的做法大全家常菜（香辣拌蔬菜的做法）9

8、成品圖

小貼士

冰箱冷藏的作用：經過燙熟的土豆和藕片，并不爽口脆甜，但利用冰箱冷藏的降溫，以及腌料的浸入，蔬菜才會脆爽可口。并且能夠有效防止食物變質。特别是夏天。這也是為什麼大多的腌制食物，腌制過程都要低溫保存的原因。所以，冰箱保存這一步，不要省略，否則影響口感。

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