自制豬皮凍怎麼才能更好吃?豬皮凍相信多數人喜歡吃，在北方豬皮凍特别受歡迎，無論逢年過節還是一日三餐，都喜歡吃這道美味Q彈爽滑的口感，吃起來就像果凍，拌上自己喜歡的料汁，别提有多過瘾了，下面我們就來聊聊關于自制豬皮凍怎麼才能更好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

自制豬皮凍怎麼才能更好吃

豬皮凍相信多數人喜歡吃，在北方豬皮凍特别受歡迎，無論逢年過節還是一日三餐，都喜歡吃這道美味。Q彈爽滑的口感，吃起來就像果凍，拌上自己喜歡的料汁，别提有多過瘾了。

皮凍做法本身不難，但是很多人做出的皮凍不是腥味重，就是顔色不漂亮，甚至還不成型，要麼軟了，要麼就太硬。今天就給大家媽媽私藏多年的皮凍做法，熬上一鍋可以做上2種不同的皮凍，新手也能一次成功。

【水晶皮凍】

主要食材：豬皮

第一步、今天6塊錢買了一些豬皮，咱們來做豬皮凍，首先放點小蘇打，倒入清水簡單清洗一下，清洗之前要把表面有豬毛的地方處理幹淨。

第二步、洗幹淨後冷水下鍋，加入蔥姜八角、料酒，然後開大火煮開，煮開後再煮2分鐘，煮到豬皮透明打卷就能撈出了。

第三步、将豬皮撈入到盆子裡，趁熱将豬皮上的油脂刮幹淨，這樣做出的皮凍不油膩，沒腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。

第四步、全部把油脂刮幹淨就可以了，然後我們把豬皮切成細條，放入盆中加入鹽、小蘇打、白醋，然後加入清水，開始反複地揉搓抓洗，這個過程需要重複幾次，隻有水變得清澈，做出的皮凍才好吃沒有異味。

第五步、洗幹淨後把豬皮倒入到高壓鍋裡，加入清水，豬皮和清水的比例是1：4，選擇蹄筋模式，壓上40分鐘。

第五步、時間到了後我們把汁水倒出來，今天咱們要做上兩種，這個是透明的“水晶皮凍”，接着把剩下的湯汁和豬皮倒入另一個容器，放涼後自然冷卻一個晚上就可以了。

經過一個晚上，豬皮凍就做好了，看着非常的Q彈，我們将皮凍脫模，然後切成大小适中的厚片就可以了，看，這樣做的皮凍晶瑩剔透，也很有彈性接着把豬皮凍也切成片，豬皮凍相對彈性更好，更加的富有嚼頭。

【姜汁皮凍】

碗裡放姜末和白芝麻用熱油潑出香味，加入生抽、香醋，再來點香油和雞精，然後攪拌均勻，将料汁淋在皮凍上就可以了，，放點蔥絲紅椒點綴。

【紅油皮凍】

碗裡放蒜末、白芝麻。辣椒面，用熱油潑一下激發香味，然後加生抽、香醋、鹽、雞精攪拌均勻即可，最後也放蔥絲點綴

小貼士：

豬皮上有些地方有豬毛不太好處理，我們可以先不用管它，把豬皮焯熟之後，趁熱用鑷子夾，這樣豬毛會很容易處理掉。有些朋友家裡沒有高壓鍋，那麼我們就用普通的鍋去熬，這個時間要久一些，差不多要60分鐘到90分鐘。

如果喜歡吃鹹味的皮凍，我們在熬煮的時候，可以加上一點鹽、生抽、八角、桂皮、香葉這樣就做出了鹹香味的皮凍。

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