好久不吃魚了,有些饞了。我家吃魚少,我老公不愛吃魚,孩子愛吃,我是好久不吃才饞一回的那種。其實吃魚挺好的,魚肉蛋白質豐富,因為是白肉還不胖人,保持身材的人吃還挺合适。
我們這淡水魚愛吃鯉魚和草魚,人工大量養殖,草魚比鯉魚稍貴一些,做成紅燒魚,蔥油魚,或者泡菜魚也挺好吃,就是小刺挺多。
由于不臨海,我們這海魚大部分是冷凍的。不過海魚的刺少又大,老人和孩子吃挺放心的。前天的時候,超市的小鲅魚搞活動,七塊九一斤,我買了兩條,準備做着吃了。
制作過程:
1:小鲅魚去内髒,挨着中間大刺剖開,洗幹淨。
2:切适量蔥花姜片。
3:剖開的魚,先抹遍料酒,再兩面均勻抹上一層五香面,抹上一層蝦醬,然後灑上蔥花姜片,用保鮮膜封住,腌兩小時以上。
4:鍋中多放油,将魚身上蔥姜花椒挑出來油熱下入小鲅魚,中火煎出鍋裝盤。
這就是我分享的小鲅魚的一個做法,用蝦醬代替鹽腌制,這樣煎出來的小魚,風味獨特,外酥裡嫩,蒜瓣肉刺少,很适口。喜歡的朋友,可以試試,謝謝。另外:不喜歡蝦醬的,直接用鹽腌制,味道也不錯。
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