哈喽，大家好！我是卷毛，今天又來為大家做分享咯。告訴你們一個非常神奇的事情，娃娃魚大家都知道吧，叫聲很像小孩子的哭聲，深夜聽到這種聲音雞皮疙瘩都要起來了。還有一種魚叫聲像小黃鴨那樣子，嘎嘎嘎的。大家知道這是什麼魚嗎？黃鴨叫，我們平常都叫做黃骨魚，有些地方又叫黃鋒魚，不知道你們當地怎麼稱呼這種魚，名字很多。它肉質細膩，味道鮮美，高蛋白低脂肪。黃骨魚營養豐富，含有多種礦物元素和多種維生素，食用黃骨魚，可以促進智力發育，改善智力衰退，預防骨質疏松，增強免疫力。這種魚的刺非常少，很适合小孩子老人家食用哦。

今天鄉裡的老丈人進城來探望我們，美麗動人的小姨子也帶了幾條黃骨魚到我們家一起聚餐啦，又到我展示男人魅力的時候了，下廚開鍋！今天給大家來一道香噴噴，大人小孩都愛吃的紅燒黃骨魚。

1、首先把黃骨魚放在盆子中，均勻地在魚身上撒一些些食用鹽。撒完過後我們要下手抓咯，将黃骨魚揉搓揉搓再揉搓，這種魚表面比較粘稠。通過用食用鹽的揉搓，能很好地将魚身上的粘稠物，依附的雜質清理幹淨。好啦，揉搓差不多過後，可以用清水開始沖洗了。記得沖洗的過程中也要把魚肚和魚鰓的部位沖洗幹淨。清洗幹淨的黃骨魚放在籃子裡，濾下水，把多餘的水分濾幹淨了。

2、接着我們處理下黃骨魚的魚鳍，以前小時候去抓魚，不小被魚鳍，魚刺紮到了，手部會有刺痛刺痛的疼痛感，然後會發麻。其實呀，魚鳍裡面會含有一定的微量毒素，所以我們要把魚鳍切掉，頭部的魚鰓切掉。平時買海鮮的時候，都可以讓商販幫我們清理掉的哦，這樣我們回家做菜的時候就可以省下很多功夫咯。

3、魚處理完之後，我們将切成一小節、一小節的大蔥和姜條、姜絲，撒上一些食用鹽，倒上幾口黃酒提香去腥，和黃骨魚一起攪拌均勻。讓它們靜置十分鐘，談談人生互相學習互相吸收下味道。在等待期間，可以準備切一些配菜了，這是我們煮魚的料頭。【蒜米粒 、大姜粒 、切成小段的蔥白、蔥花 、滾刀切段的青椒、紅椒粒，】滾刀切塊的西紅柿。一起放在配料碗中。可以根據個人喜好調配量。我們再來調煮魚的料汁、2勺生抽、一點點的雞精、一點點胡椒粉、1勺香醋或者陳醋、一點蚝油，半碗清水倒在一起霍霍開來，這樣能很好的去腥提鮮！

4、十分鐘過去了，把腌制好的魚放在碟子中，開始開始烹饪了。小火起鍋，倒入适量的食用油，在這裡教大家一個小技巧啦，在油中倒入少許鹽，在煎魚的過程中，就不會粘鍋了。待油溫熱的時候，将魚一條一條沿着鍋壁滑進去，放入油中，煎第一面的時候不要急着翻魚身，這時很容易把魚身翻爛了。我們稍微讓它定下型再翻轉過來。兩面煎至金黃之後，我們将魚鏟出放到碟子備用。

5、直接利用鍋底油，把姜蔥蒜倒下，滑炒爆香出味，倒入剩餘的配料翻炒，之前調好的料汁也倒入鍋中。重頭戲來咯，把我們煎好的魚放入鍋中，蓋上蓋子中小火焖煮八分鐘，讓黃骨魚好好地吸收下配料的香味。時間到，開鍋夾出已吸收好日月精華的黃骨魚，倒入切好的蔥花，大火再翻炒一下。

最後将湯汁淋到我們的黃骨魚身上，整個廚房都是滿滿的魚香味！看着老丈人吃得津津有味，連聲稱贊。哎呀，我裝修房子的錢算是有着落了！這一頓飯菜不算白折騰呀。我先和小姨子一起吃魚咯，今天就分享到這裡啦，如果大家覺得我的文章有用的話，幫忙點個贊加個關注，我們下一期再見不迷路。謝謝大家！

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