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金錢鮮蝦球的做法

生活 更新时间:2025-03-04 14:57:05

金錢鮮蝦球的做法?用料:蝦仁200克、蛋白1個、面包糠60克、面粉60克、雞蛋1個、花枝漿100克、生豬油70克、紅蔥1個、鹽1/4小匙、細砂糖1/4小匙、胡椒粉少許、米酒1大匙、太白粉1小匙,下面我們就來說一說關于金錢鮮蝦球的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

金錢鮮蝦球的做法(金錢鮮蝦球怎麼做)1

金錢鮮蝦球的做法

用料:蝦仁200克、蛋白1個、面包糠60克、面粉60克、雞蛋1個、花枝漿100克、生豬油70克、紅蔥1個、鹽1/4小匙、細砂糖1/4小匙、胡椒粉少許、米酒1大匙、太白粉1小匙。

将蝦仁洗淨,挑去腸泥,瀝幹水分;生豬油洗淨,切小丁;将花枝洗淨,去外膜,放入絞肉機攪拌成花枝泥。

将紅蔥頭洗淨,切小片,取1/2放入燒熱至120度的油鍋中,炸至金黃色撈出。

将蝦仁剁碎,加入蛋白拌勻,再加入花枝漿拌勻。

将豬油丁略剁碎,與炸好的紅蔥酥(取1/2紅蔥酥)和除太白粉外的調味料加入,混合拌勻至粘稠有彈性,然後加入太白粉拌勻,即成蝦漿備用。

取一小球蝦漿,均勻地沾上一層面粉。

将雞蛋打散,攪拌成蛋液,在蝦球上再均勻地沾裹上一層蛋液。

再均勻地沾裹上一層面包糠,略輕壓,揉成球狀。

在鍋中倒入7分滿的油燒熱至140度,放入沾好面包糠的蝦球,以小火油炸至熟,接着轉大火轉酥,撈出瀝幹油份,盛盤,沾上番茄醬食用。

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