固酸比是什麼意思?水果中的酸含量對其風味有很大影響随着水果的成熟,其中的可溶性固形物含量升高而酸的含量減少,水果風味得到較大提升,因此,在園藝學中,常用可溶性固形物和可滴定酸含量的比值簡稱固酸比來評價水果果實風味和成熟程度,我來為大家科普一下關于固酸比是什麼意思?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
水果中的酸含量對其風味有很大影響。随着水果的成熟,其中的可溶性固形物含量升高而酸的含量減少,水果風味得到較大提升,因此,在園藝學中,常用可溶性固形物和可滴定酸含量的比值簡稱固酸比來評價水果果實風味和成熟程度。
草莓的風味即主要取決于這一指标,且固酸比值越高,草莓風味愈佳。由此可見,固酸比和可滴定酸含量是草莓果實的重要品質指标,對兩指标進行檢測成為草莓風味品質檢測工作的重要内容。
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