木炭烤雞的腌制方法和配料?把清遠雞的血水沖洗淨,待撈出來搌幹水分後,納盆并加入八角、桂皮、陳皮、香葉和鹽,在拌勻腌漬5小時以後,再往雞身表面刷上脆皮水(用大紅浙醋、麥芽糖和白醋調制而成),随後将其挂起來并用風扇吹幹表皮,接下來我們就來聊聊關于木炭烤雞的腌制方法和配料?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
把清遠雞的血水沖洗淨,待撈出來搌幹水分後,納盆并加入八角、桂皮、陳皮、香葉和鹽,在拌勻腌漬5小時以後,再往雞身表面刷上脆皮水(用大紅浙醋、麥芽糖和白醋調制而成),随後将其挂起來并用風扇吹幹表皮。
把果木放進烤爐,燒至無煙時才放入風幹的清遠雞,烤約25分鐘——至雞皮酥脆且肉熟時,取出來拆掉大骨,最後斬成小塊便可裝盤上桌。
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