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豬肚如何焯水才正确

生活 更新时间:2024-12-27 20:24:17

豬肚如何焯水才正确?豬肚用冷水焯燙,内外成熟度一樣,在進行其他烹饪的時候口感會老,味道不夠好吃,而熱水焯燙豬肚,外部粘膜脂肪變性,更好去除,豬肚内部的口感依舊鮮嫩可口,因此建議用開水焯燙,下面我們就來說一說關于豬肚如何焯水才正确?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豬肚如何焯水才正确(豬肚焯水的方法)1

豬肚如何焯水才正确

豬肚用冷水焯燙,内外成熟度一樣,在進行其他烹饪的時候口感會老,味道不夠好吃,而熱水焯燙豬肚,外部粘膜脂肪變性,更好去除,豬肚内部的口感依舊鮮嫩可口,因此建議用開水焯燙。

豬肚表面有一層胃粘膜,有一定的異味,因此在清洗的時候将豬肚放在滾燙的開水中焯燙20秒左右,表面的粘膜、脂肪等都會變性,變得容易刮下來,而豬肚本身還是鮮嫩的口感。

炒菜前焯水90秒,炒菜前焯燙一次豬肚,可以是豬肚吸水膨脹,肉質更為飽滿,并且焯好之後過一次涼水,可以使肉質更有彈性,口感爽脆。

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