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豬肚如何焯水才正确

生活更新时间:2024-11-19 23:36:05

豬肚如何焯水才正确?豬肚用冷水焯燙，内外成熟度一樣，在進行其他烹饪的時候口感會老，味道不夠好吃，而熱水焯燙豬肚，外部粘膜脂肪變性，更好去除，豬肚内部的口感依舊鮮嫩可口，因此建議用開水焯燙，下面我們就來說一說關于豬肚如何焯水才正确?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豬肚如何焯水才正确

豬肚用冷水焯燙，内外成熟度一樣，在進行其他烹饪的時候口感會老，味道不夠好吃，而熱水焯燙豬肚，外部粘膜脂肪變性，更好去除，豬肚内部的口感依舊鮮嫩可口，因此建議用開水焯燙。

豬肚表面有一層胃粘膜，有一定的異味，因此在清洗的時候将豬肚放在滾燙的開水中焯燙20秒左右，表面的粘膜、脂肪等都會變性，變得容易刮下來，而豬肚本身還是鮮嫩的口感。

炒菜前焯水90秒，炒菜前焯燙一次豬肚，可以是豬肚吸水膨脹，肉質更為飽滿，并且焯好之後過一次涼水，可以使肉質更有彈性，口感爽脆。

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