醬窩菜的腌制方法?肥大嫩莴筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克,我來為大家科普一下關于醬窩菜的腌制方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
肥大嫩莴筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克。
把莴筍削去外皮,洗淨;放置于清毒幹淨小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬,置于陽光下曬幹;
将豆瓣醬塗抹在莴筍上,重新放入小缸内。醬制3-4天後,即可食用。
莴筍上抹豆瓣醬要抹勻,以免醬出的菜味不一緻;
若大量醬制,可揀去豆瓣渣曬幹,儲存在壇子内,經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃,可與四川榨菜媲美。
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