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自制香油教程

生活更新时间:2024-08-27 14:05:54

在以前的幾年和我們小的時候，很多生長在河南地區的孩子們都有見過香油的制作，因為河南是香油的原産地，也是發源地，在河南很多家庭中都有制作香油的習慣，這樣一來也讓很多人都養成了在日常生活中食用香油的這種習慣，其實這種習慣是非常好的，因為香油可以滋補人體的很多營養成分對人體有一定的滋補作用，但是現在的香油為什麼不像以前那個味道了呢，随着時代的發展，很多人都忙于工作，搬到了城市中居住，這樣一來就沒有空餘的時間和空餘的場地來制作香油，在超市中買來的香油往往都不是從前的味道，那麼從前的香油是已經消失于世了嗎？其實并不是這樣的，現在市場上還能出現的醇香油，就是小磨香油，那麼小磨香油的制作做法是怎麼制作的呢？小磨香油的制作做法依然是采用傳統工藝，主要有以下的幾個步驟。

第1步炒制芝麻制作小磨香油，首先要需要将芝麻炒制把芝麻炒制到内紅外白也就是俗話說的，内如紅糖外挂白霜，這樣的芝麻才可以進行制取香油，在炒制芝麻的時候要注意火候的控制，隻有控制好火候才能激發出香油最好的味道以及保證芝麻的出油率。

自制香油教程（純香油如何制作）1

第2步将炒制好的芝麻磨制成油醬，我們都知道純正的小磨香油是通過傳統工藝水帶法制取的，隻有将芝麻磨制成油醬之後才可以進行取油，抹好的油漿像芝麻醬一樣，但是它并不是芝麻醬的一種，因為抹好的油醬是味道發苦的，并且顔色上也是芝麻炒熟之後的顔色，這也導緻香油是棗紅色的，主要原因就是炒熟芝麻的顔色。

第3步通過水代法取油水，帶法取油，就是用磨好的油漿往裡面加水。利用油和水的密度不相同，油在水上的這個原理進行取油，這種方法和工藝比較好的原因就是，既能取出香油，又能保證香油的品質，從而還利用油水親和性的不同，将其他的有害物質沉澱在芝麻渣滓裡面。

以上的這三步就是制作小磨香油的傳統工藝水代法的主要步驟了，如果我們想買到純正的香油，一定要看香油的制作工藝是水代法的才可以進行購買。

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