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魏家涼皮調料配方

生活 更新时间:2024-07-23 20:19:08

魏家涼皮調料配方?把菜油放鍋裡煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出,稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油裡油最後要把辣椒面淹沒,這樣做出的辣椒油,顔色紅亮,沒有焦糊味,并且很辣,下面我們就來說一說關于魏家涼皮調料配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

魏家涼皮調料配方(正宗秘制魏家涼皮的做法)1

魏家涼皮調料配方

把菜油放鍋裡煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出,稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油裡。油最後要把辣椒面淹沒,這樣做出的辣椒油,顔色紅亮,沒有焦糊味,并且很辣。

大蒜去皮洗淨,搗碎成粘糊狀,加入放涼的開水稀釋。

先将芝麻醬倒入碗内,少放一點鹽,再加一點醬油。然後朝一個方向攪拌,邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。

開水放涼,需5—6斤,放鹽2斤,味精1斤,白糖4兩,全部深化即可使用。

用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿,加入70—80度的熱水,邊加水邊攪拌,芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋,攪勻後擰上蓋,放8小時即可使用。

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