杯子戚風蛋糕的做法?食材:雞蛋4個,細砂糖80g,低筋面粉80g,牛奶65g,玉米油/無氣味植物油60g,檸檬汁幾滴,我來為大家講解一下關于杯子戚風蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:雞蛋4個,細砂糖80g,低筋面粉80g,牛奶65g,玉米油/無氣味植物油60g,檸檬汁幾滴。
蛋黃和蛋白分開裝入幹淨無油無水的盤裡。
蛋黃裡加入30g細砂糖、牛奶、玉米油用手動打蛋器攪拌均勻,篩入低粉拌勻(勿過度攪拌,無顆粒就行)放一旁待用。
蛋白加幾滴檸檬汁用電動打蛋器打發至魚眼泡,分三次加入細砂糖打發到濕性發泡即可。
先取三分之一蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻,再把混合的蛋黃糊全部倒入蛋白盆用翻拌的手法拌勻,不要劃圈以免消泡。
準備好紙杯,倒入面糊八、九分滿即可,170度25分鐘左右即可。
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