大部人去飯店點菜的時候，都會點上一碗湯，簡單又西紅柿雞蛋湯，和海蛎豆腐湯等等，除此以外，還有老人和孩子都非常喜歡喝的金針菇肥牛湯，特點是：湯香味美，酸辣味甜，營養豐富。
衆所周知，牛肉中富含多種易于人體吸收的礦物元素，比如：鈣、鐵、鋅等等，除此以外，還含有豐富的優質蛋白，同時，肥牛片也是吃火鍋時，大家都喜歡選擇的一樣配菜，特點是：鮮香滑嫩，營養豐富，肉質鮮美。
【食材配料】：肥牛片、金針菇、鹽、雞精、胡椒粉、西紅柿、洋蔥、蔥、香菜、食用油。
【制作過程】：
1、首先，準備1顆新鮮的西紅柿，先用熱水将它的皮燙掉（或者直接切丁），再将它改刀切成小丁，裝入盤中備用。
2、另外，取适量的金針菇，先将它們清洗幹淨，再将它們的根部切斷，再撕成小朵，裝盤備用，另外，準備1包肥牛片（提前化冰），建議大家去超市買現成的回來。
3、然後，将它和肥牛片放入燒至沸騰的熱水中，焯燙10秒後（期間務必将漂浮上來的浮沫盡數撇掉，否則，會影響菜品的賣相），快速撈出，并且放入冷水中沖洗幹淨，控幹水分後，裝盤備用。
4、熱鍋冷油，油熱後，先放入少量的蔥花和洋蔥末，小火煸炒出香味後，再倒入提前切好的西紅柿丁，炒出湯汁後，再倒入适量的清水，轉大火燒開。
5、最後，再倒入燙好的金針菇和肥牛片，待湯汁燒至沸騰後，再加入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋後，再轉小火炖5分鐘，上桌前，再撒入少量的香菜末裝飾點綴一下，金針菇肥牛湯制作完成，特點是：湯香味濃，酸辣微甜，營養豐富，超級的美味。
【溫馨提示】：
1、肥牛片購買切好的那種，如果買生牛肉來切，不僅耗時，還非常考驗大家的刀工，厚薄不易掌控。
2、另外，用西紅柿和金針菇做湯底，不僅鮮香味美，而且具有豐富的營養價值，隻需簡單調下底味，味道就非常的鮮美，非常适合孩子和老人的口味，任何時候，喝上一碗都讓人覺得既暖心，又暖胃。
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