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包子、作為我們北方人日常生活的主食，當真解決了很多早餐難題，晚上蒸一鍋，第二天一加熱就能吃，關鍵是頂飽還營養。不過、現在正值三伏天，炎熱的天氣很容易讓人對肉包子沒有興趣，所以，今天我就給大家帶來了一款薄皮大餡的素包子。
全程不用發面，包子個個透亮、鮮香可口給肉都不換。
【薄皮素包】
1.首先，我們準備面粉200克，加入食鹽3克增加筋性，用溫水和面，多次少量的添加，溫水和出的面比較柔軟，有很強的可塑性。
2.先攪成面絮，再揉成光滑的面團，大約需要5分鐘，面團才能揉光滑。揉好之後用保鮮膜蓋住，密封饧面20分鐘，饧好的面會更加柔軟筋道、有延展性。
3.碗中打入三個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液，電餅铛燒熱以後均勻淋上植物油，把雞蛋液倒入鍋中，輕輕的翻動讓其均勻受熱，蛋液全部定型以後盛出，切成雞蛋碎備用。
4.再準備切碎的粉條200克；洗淨的韭菜一把，切成小顆粒；胡蘿蔔一根，切成小丁，和韭菜放在一起，再倒入雞蛋碎和粉條，加入植物油10克，先把韭菜均勻的裹上植物油、防止出水。
再加入食鹽2克、雞粉2克、十三香1克、蚝油5克、白糖2克提鮮，攪拌均勻備用。
5.這個時候面也饧好了，案闆上撒上底面，把饧好的面團取出，不用揉、直接搓成長條，下成大小均勻的面劑子，這裡揉面的話容易起筋、破壞延展性。
6.在面劑子上撒上幹面粉，防止擀制時粘連，把面劑子摁扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的面皮，這樣擀蒸出來的包子底部不易破碎。
7.全部擀好以後，我們開始包制，在面皮上放入适量餡料，保持大拇指位置不動，邊轉動邊捏合邊緣，這樣做出的包子褶皺更加均勻漂亮。把開口收緊，包子的生坯就做好了。
8.把生坯均勻擺放在蒸籠裡面，蒸籠中要鋪上潤濕的蒸布，防止蒸熟後粘連。鍋内水燒開以後放上蒸籠，上汽以後蒸制8分鐘左右，因為這個包子的皮非常薄，很容易就能蒸熟。
9.8分鐘以後我們打開鍋蓋，包子皮薄如紙，能清晰的看到裡面的餡料，稍微晾涼以後，把包子取出擺放在盤中即可。晶瑩透亮的包子，用面粉一樣能做出，皮薄大餡、咬一口滿滿都是菜。
好了，這道皮薄大餡的薄片素包就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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