這個季節不要錯過蘿蔔餡餃子，調餡有訣竅，湯汁飽滿，百吃不厭

我是一個正宗的南方人，不過自從定居在北方之後，也被這裡的飲食習慣所影響，特别是吃餃子這個習俗，在北方人眼裡，可能任何一個節日裡，最不能少的就是那頓餃子了。隻是每個季節所吃的餃子餡會有所區别，當然也跟各家喜好的餃子餡有關系，像豬肉大蔥，三鮮餡的餃子基本一年四季都會吃，用豬肉、羊肉還是牛肉包餃子，也是各家有各家的喜好和味道。

老古話說，冬吃蘿蔔夏吃姜。在民間，蘿蔔甚至有“廉價小人參”之稱，足以見得大家對蘿蔔這種普通食材的認可度之高。其實這個季節選擇吃蘿蔔餡餃子，我也有自己的考慮，在室外和室内溫差較大，孩子也容易感冒，身體稍有不舒服，當然最好就不要吃韭菜，大蔥，鮮蝦，牛羊肉這些食材了。選擇蘿蔔豬肉餡餃子再合适不過了。餃子好吃全在餡了，湯汁飽滿不發柴，味道鮮香回味無窮，才是一款值得常做的美食。一起看看這款蘿蔔豬肉餡餃子的做法吧。

【蘿蔔豬肉餡餃子】

準備的食材：旱蘿蔔一個，豬肉餡适量，料酒，姜，蚝油，生抽，老抽，鹽，熟油，白胡椒粉，五香粉，香蔥，香油。

詳細做法和步驟：

第一步：我用的是這樣的旱蘿蔔，在北方比較常見，當然用白蘿蔔也是一樣的。洗淨後去皮（幹淨的話留着蘿蔔皮也可以），擦成細絲，加入适量食鹽，攪拌均勻後靜置10分鐘，把水分擠出來。不用擠得太幹了，沒有湯汁了，口感就沒這麼好。

第二步：調肉餡。在豬肉餡中加入料酒、生姜末和白胡椒粉去腥，再加入蚝油，生抽，老抽，五香粉，鹽，熟油（燒熱之後倒入即可），熱油正好潑在生姜上，可以激發出香味。豬肉如果偏瘦，倒進來的熟油可以稍微多一些，做出來的餃子才油潤可口。多攪拌一會，再靜置幾分鐘，讓肉餡把味道融合進去。

第三步：把擠過水的蘿蔔，稍微剁一下，包的時候也更好操作。加入到肉餡中，另外加入适量的蔥花，淋入一些香油，攪拌均勻就可以。

第四步：包餃子。對南方人來說，擀餃子皮是一件難事，所以我都是直接買的現成餃子皮，餡料可以稍微多一些，吃起來才過瘾。

第五步：煮餃子。水中加一點鹽，據說可以防止煮破皮，水開之後下餃子，順着一個方向輕輕推餃子，防止粘到鍋底，期間點2次冷水，煮到餃子熟透就撈出來。

“餃子好吃全在餡，試試這樣做餃子，湯汁飽滿，百吃不厭”以上由“湘湘的廚房”原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵！”

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部