經過一整個苦夏的折磨,很多男人在秋天的身體狀态都不佳,秋後入冬,又是一個很損耗身體的季節,所以秋天一定要補身體。
“入秋無病三分虛”,男人作為家中的頂梁柱,要撐起整個家庭的責任,是萬萬不能倒下的。
老話說,“秋季進補,來年打虎”,建議男人:抓住進補關鍵期,多吃4樣,強身固本精氣足!
一、甲魚甲魚在中醫學角度被稱為鼈甲,入肝、腎經,具有滋陰、補腎的作用,大部分男性從事體力勞動,對身體的損壞程度是很大的,多吃甲魚補補身體。
【清炖甲魚湯】
1、一條新鮮的甲魚,處理幹淨後,放在鍋中,大火煮兩分鐘,然後用漏勺撈出,沖掉浮沫。
再撕掉甲魚的外膜,取出内髒,清洗幹淨以後,放入盆中備用。
一小把黃花菜,放入水盆中浸泡;幾粒大棗和枸杞,倒入清水泡開備用。一根大蔥切成段,一塊生姜切成姜片,放在一起,再放入幾粒花椒和兩粒八角。
2、起鍋燒水,放入甲魚,加适量料酒去腥,大火煮兩分鐘,撈出放入砂鍋中備用。
3、另起鍋加少許食用油,倒入蔥姜和大料爆香,添入适量的清水,加入食鹽、胡椒粉、白糖各适量,攪拌化開調料。
水開後,倒入提前備好的小塊五花肉,開大火煮一分鐘後即可關火起鍋,倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋,改中火炖20分鐘。
4、炖好之後,掀開鍋蓋,把黃花菜和大棗倒進去,繼續炖5分鐘。
過後關火,淋入少許香油,再把甲魚湯盛入湯盆中,最後撒上枸杞和香菜,即可上桌。
俗話說“要吃飛禽,還數鹌鹑”。小小一隻鹌鹑,肉質鮮嫩,香而不膩,無論是鹌鹑肉還是鹌鹑蛋,都是上好的滋補佳品,男人食用可增氣力、壯筋骨。
【烤鹌鹑】
1、準備2隻鹌鹑,處理幹淨後放入盆中,放入切碎的大蔥和大蒜。
再放醬油、蚝油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白砂糖、食鹽各适量,抓拌均勻,蓋上保鮮膜,冷藏2小時以上。
2、腌制好了之後,把鹌鹑擺放在烤網上,可以借助風扇把表皮吹幹,或是用廚房紙擦幹。
3、找把刷子,把鹌鹑表面刷上一層食用油;烤箱預熱,上下火200℃,開啟熱風模式,大概10分鐘後,取出翻一面,再烘烤5分鐘。
4、再把鹌鹑拿出來,刷上少許蜂蜜水,再烤6分鐘左右,看上去顔色可以了,即可取出,鮮香撲鼻。
三、小龍蝦外殼堅硬的小龍蝦含有豐富的營養物質,肉質細膩易消化,營養成分好吸收,能滋補五髒,緩解氣血不足,身體虛弱的男人可以常吃,身體更有勁。
【蒜香小龍蝦】
1、先準備2斤小龍蝦,清洗幹淨,然後把蝦線、蝦腳、蝦頭、黑囊處理掉,放入盆中備用。
一把大蒜,剁成蒜蓉,放入盆中,分成2份備用。幾個小米椒切成小圈,放在一起。
一塊生姜切成姜片,放入盆中備用。
2、炒鍋燒熱,加一勺食用油,把一份蒜蓉和小米椒倒進去,翻炒攪動,加食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉各适量,攪拌化開調料,倒入小盆中備用。
3、另起鍋加食用油,提前把小龍蝦放在漏勺中,控一下水,等油溫至五成熱時,把小龍蝦放進去,連續攪動,滑油30秒,倒出控油。
4、另起鍋加半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉,再倒入一罐啤酒,去腥增香。
煮開以後,加入生抽、蚝油、味極鮮醬油各适量,改中小火煮3分鐘後,把另一份蒜蓉倒進去,煮1分鐘,勾入少許水澱粉,淋入少許芝麻油,關火起鍋。
泥鳅肉質鮮美,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵等物質,男人适量食用可以維持體内所需的營養,保持強壯的身體,活力滿滿。
【烏江菜煸泥鳅】
1、一斤泥鳅,洗淨後放入盆中,加少許食鹽,放入熱水鍋中燙一分鐘,再次清洗,把内髒去掉,再用水清洗一遍,控幹水分。
在泥鳅兩側各劃三刀,然後放入盆中,拿出蔥姜蒜各一小塊拍扁,放入盆中,放料酒、胡椒粉、食鹽、雞精各适量,抓勻腌制5分鐘。
半個紅椒、半個青椒切成條,生姜切成片,大蒜切成蒜片,一起放入料碗中備用。
準備一包烏江榨菜倒入碗中,幾個紅幹椒切成段放入碗中。
2、把腌好的泥鳅,加入幹澱粉拌勻。
起鍋加油,燒至六成熱時,下入泥鳅,改成中火炸至泥鳅表面金黃酥脆,大概要三分鐘,炸好以後撈出。
等油溫升至七成熱時,再下入泥鳅複炸一次,一分鐘左右即可撈出控油。
3、鍋内留底油,倒入蔥姜蒜和紅幹椒爆香,再倒入烏江榨菜翻炒幾下,放入青紅椒繼續翻炒,倒入泥鳅,加入椒鹽、孜然粉各适量,放入小蔥花,淋入麻椒油、紅油各适量。
再加入少許芝麻油,開大火快速翻炒幾下,再放入适量香辣酥,簡單翻炒幾下即可關火起鍋。
這幾樣食材營養價值高,建議男人不要不舍得花錢,投資自己的身體是為了創造更多的價值,更好地照顧家庭,有條件要常吃!
(第一名廚編輯:明明)
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