法式煎羊排的做法?原料:牛骨150克 胡蘿蔔1根 洋蔥1/2根 芹菜3根 帶皮大蒜4瓣 大蔥1根 香葉2片 紅酒350ml 番茄膏200克 油50ml,今天小編就來說說關于法式煎羊排的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:牛骨150克 胡蘿蔔1根 洋蔥1/2根 芹菜3根 帶皮大蒜4瓣 大蔥1根 香葉2片 紅酒350ml 番茄膏200克 油50ml
将番茄膏塗在清洗幹淨的牛骨上,放入鋪有錫紙的烤盤中,160度,烤1.5小時,表面變成黑色即可。
洋蔥去皮切成5cm長的大塊,胡蘿蔔去皮切成3cm厚的片,大蔥去皮切成5cm長的段,芹菜洗淨切成5cm長的段,大蒜帶皮,用刀拍扁備用。
鍋中倒入底油,油溫4成熱時,放入洋蔥,大蒜,大蔥,中火煸炒出香味後,放入胡蘿蔔,芹菜,繼續煸炒出香味,然後将炒鍋中的所有材料倒入湯鍋中。
将烤好的牛骨放入湯鍋中,小火加熱,倒入紅酒,待紅酒的湯汁煮濃稠後,倒入涼水,水量要可以沒過材料,接着加入香葉,轉大火,燒開後,撇去浮沫,再轉成小火,蓋蓋慢煮,煮至濃稠,大約4個小時。
湯煮濃稠後過細篩,将湯裡的所有材料和渣滓濾取出不要,隻留濃稠的汁即為燒汁。
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