面對很冷的冬天，最适合吃暖暖的菜，一家人圍在一起吃一個酸菜魚鍋子，别提有多棒了，一片吃完了，還可以往湯裡面煮上一些配菜，味道也超贊，比吃火鍋還要舒适。 針對上班族時間做飯的時間很匆忙，我們這裡需要用到成品的酸菜魚調料包，我買過很多品牌的，現在為了健康，很多牌子都做了薄鹽酸菜魚調料包，大家買的時候，一定要注意背後的說明，我這裡買的是小包裝的，大概就是兩人份的，大家買到大包裝的，那麼要适當的增加食材的用量。

By 水之眸

用料

• 鲈魚 一條（重約600g）
• 不辣的薄鹽酸菜魚調料包 一袋
• 食用油 40g
• 大蒜瓣 15g
• 料酒 10g
• 生姜 6g
• 澱粉 6g
• 小蔥（可不放） 3g
• 炒香白芝麻（可不放） 2g

做法步驟

1、我這裡用的是鲈魚，因為的刺比較少，鲈魚一條，大約重600g，将魚頭剁掉，魚身子切片，把中間的大魚骨剃出來剁塊。

2、魚片中放入6g生姜絲、10g料酒、6g幹澱粉，最後再加入酸菜魚調料包裡的腌魚料包，攪拌均勻腌制10分鐘。

3、鍋中倒入40g的植物油，燒熱後切入15g大蒜頭碎，倒入酸菜魚調料包中的酸菜包，翻炒大約兩分鐘，翻炒出酸菜和大蒜的香味。

4、鍋裡倒入700g無油無鹽的高湯或者清水也行，湯開後，将魚頭和魚骨放入煮三分鐘。

5、将腌好的魚片小心的下入鍋内，猛火煮一兩分鐘至魚片都變色都可以起鍋了，根據自己愛好撒上2g炒香白芝麻和3g小蔥碎。（如果要求完美可以在鍋裡燒上20g熱油，淋在小蔥和芝麻上，以激發出香味，我這裡時間太趕了，就省略了這個步驟）

小貼士

注意： 1. 我買過很多很多品牌的酸菜魚調料包，無一例外，他們的腌料包的澱粉含量都不大夠，如果你不額外再加澱粉，那麼魚肉煮出來就沒有那麼嫩滑，我個人經驗是？煙雨的時候，在自己另外加入一點點澱粉。 2. 很多品牌的酸菜魚調料包，做好成品都比較鹹，因為酸菜含鹽量太高了，所以大家購買的時候，盡量去買薄鹽的酸菜魚調料包，經驗之談哈。 3. 高湯我一般都是用棒骨，焯個水，不加任何調料，小火炖煮兩小時，再過濾好，裝在盒子裡冷凍保存，這樣用起來方便。當然了高湯其實最适合用雞來炖，但是土雞太貴，我平時就買豬棒骨。這裡用高湯口感會更好，實在沒有的就直接用清水。

鲈魚的營養功效

鲈魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鲈魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生産少乳等症。孕媽咪吃鲈魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

2.維持神經系統的正常

銅能保護心髒，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鲈魚的飲食禁忌

根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鲈魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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