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蘿蔔餡餅的家常做法

生活 更新时间:2025-02-07 10:09:04

蘿蔔餡餅的家常做法?主料:面粉500克、白蘿蔔300克、豬肉末500克;輔料油少許、雞蛋一個、鹽8克、料酒20毫升、蚝油2湯匙、鮮醬油湯匙、蔥花10克,今天小編就來說說關于蘿蔔餡餅的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蘿蔔餡餅的家常做法(蘿蔔餡餅怎麼做)1

蘿蔔餡餅的家常做法

主料:面粉500克、白蘿蔔300克、豬肉末500克;輔料油少許、雞蛋一個、鹽8克、料酒20毫升、蚝油2湯匙、鮮醬油湯匙、蔥花10克。

面粉裡加入3克鹽拌勻 5克酵母裡加入260克、低于40度的溫水拌勻,再把酵母水加入到面粉裡;揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜發酵至2倍多,手指蘸一點幹粉往中間戳一個洞不回縮說明發好了,利用烤箱發酵程序37度發了1小時;發面的同時準備做餡料,備好豬肉末,白蘿蔔去皮後洗淨;豬肉末裡加入鹽,料酒,蚝油,磕入雞蛋和鮮醬油 蘿蔔去皮後切成絲後加入2克鹽抓勻至腌制出水分;先把豬肉末按順時針方向攪拌至攪不動的程度,分次加入清水,每一次差不多20毫升左右,再按順時針方向攪拌至肉和水完全融合再繼續加水攪拌;把腌制好的蘿蔔絲擠幹後加入;攪拌均勻後最好加入蔥花攪拌均勻後備用;把發好的面團取出排氣後分成約40克的面坯,再用保鮮膜蓋上靜置15分鐘;之後擀成圓皮;包入餡料;像包包子一樣收口後把收口捏緊;再把收口朝下輕輕按扁;電餅铛預熱後刷上油;再把餅加入收口朝上 ,也可以用明火煎;中途打開翻面後蓋上繼續至煎至熟透後出鍋。

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