我們小時候喝的豆漿都是自家種的黃豆，再用石磨推出來的，從那個時代走過來的人，就隻認那種豆漿的味道，非常的香濃，口感也很順滑，還略帶一點點的豆腥味，而現在早餐店的豆漿已經改變了做法，已沒有從前的味道了。

因為現在早餐店采用的是先将豆子煮熟或者烘焙後再打，這樣的優點就是利于快速操作且沒有豆腥味，稱之為“現磨豆漿”，缺點是豆子要經過兩次加熱，營養損失過多，且口感不夠順滑，亦有人稱之為“豆渣稀飯”，而我還是比較遵從“傳統豆漿”的做法。

何謂“傳統豆漿”？就是先泡豆子再打再煮那麼簡單，全程隻加熱一次，豆漿營養保留比較全面，經過濾渣後口感比較的順滑，不想浪費的可以采用專用的“豆漿機”來使豆子研磨的更細膩，至于有人不喜歡的豆腥味有3個方法來解決。

第一個可以将泡好的黃豆放入冰箱冷凍一段時間，這樣打出的豆漿更加的香濃順滑，且沒有腥味；第二個方法就是用菜刀把泡好的黃豆壓一壓，然後豆皮就可以輕易地去除，可以減輕豆腥味，第三個方法就是加一點其他食材共同打漿來遮蓋味道即可。

下面分享一道營養豆漿的做法。

食材準備：黃豆，黑米，花生，清水

第一步：黃豆一把，需要提前浸泡，而且是泡的時間越長其出漿率就越高，一般在8到12個小時左右即可，但是夏季一定要小心，防止高溫出現變質危害健康，可以放置在冰箱中泡發。

第二步：将黑米和花生也分别加水浸泡2個小時左右，食材可以根據自己的需求添加，喜歡原味的就什麼都不加即可。

第三步：将黃豆，黑米和花生分别放進料理機中加水開始打磨，此處水與谷物的比例為6比1左右，可以根據自己需求略微調整，可以加水反複多打幾次，最後再用紗布過濾豆渣。采用豆漿機的時候可以忽略這一步。

第四步：将豆漿倒入鍋中開始煮，這裡很多人會産生一個誤區，認為豆漿溢鍋了就是燒開了，其實這是不對的，溢鍋的豆漿并沒有開，隻是80到90度時的“假沸”現象，此時要用勺子多多攪動使溢鍋的泡沫消下去，直到看到液面翻滾才是燒開，要繼續燒8分鐘左右，才能基本消除豆漿中的“胰蛋白酶”有害物質。

第五步：燒好的豆漿冷卻片刻就可以盛出來喝了，喜歡的可以加一點糖增加味道，但是像這種加了花生和黑米的豆漿本就很香，加了白糖有點多餘。

有人喝慣了用熟豆子打的豆漿，沒有腥味，香味更濃郁，而更多人還是喜歡以前的味道，用生豆子打的豆漿，煮好後口感更順滑，味道更正宗，但是煮豆漿的過程很崎岖，豆漿極易溢鍋，一定不要加蓋煮，而且一定要人不離鍋地盯着哦，僅此而已。

我是阿胡，一個喜歡制作和研究美食的小過客，以上就是今天和大家分享的傳統豆漿的制作方法，喜歡的可以關注我，明天還有更精彩内容等着你，感謝閱讀，明天見。

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