隔水炖是什麼意思?隔水炖是将原料放入容器(陶、瓷等)内,加蓋,再将容器放入裝水的鍋内(水位在容器口以下),蓋上鍋蓋,用溫火長時間加熱,把原料炖熟,接下來我們就來聊聊關于隔水炖是什麼意思?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
隔水炖是将原料放入容器(陶、瓷等)内,加蓋,再将容器放入裝水的鍋内(水位在容器口以下),蓋上鍋蓋,用溫火長時間加熱,把原料炖熟。
炖的原料一般是富含蛋白質的新鮮動物類原料,如雞肉、羊肉、豬肝、鴿肉、鲫魚、鲈魚、甲魚、鳗魚、黃鳝等,一個容器隻炖一種主料。調料一般隻加姜、鹽。采用炖法可以減腥去膻,清熱瀉火。另一方面,各種營養成分溶于湯中,香味、營養不會流失,炖出的湯菜鮮美、清淡、本味、滋補。
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