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基礎山形吐司怎麼做

生活更新时间:2024-09-30 14:14:05

基礎山形吐司怎麼做?主料：高筋面粉(260克)、蛋黃(52克)、白糖(46克)、純牛奶(26克)、鹽(3克)、清水(85克)、奶粉(8克)、黃油(31克)；輔料：酵母(3.5克)，下面我們就來聊聊關于基礎山形吐司怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

基礎山形吐司怎麼做

主料：高筋面粉(260克)、蛋黃(52克)、白糖(46克)、純牛奶(26克)、鹽(3克)、清水(85克)、奶粉(8克)、黃油(31克)；輔料：酵母(3.5克)。

做法步驟：除了黃油以外，所有面團材料放入面包機，面粉挖洞把酵母埋好。

一個和面程序後加入軟化好的黃油，再來一個和面程序，揉到完全階段。

将揉好的面團留在面包機裡，室溫發酵。

面團發至2倍大，手指沾面粉，在面團頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵完畢。将面團平均分成三份，揉圓蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

将面團擀開成長舌狀，從一端卷起，收口捏緊朝下放置，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

分鐘後重複上面的步驟一次，然後将面團等距排放于模具中。

放進烤箱進行進行二次發酵，面團發到模具的八分高，手指輕按後略有彈性即可。

刷上層全蛋液。

烤箱預熱後，下層，上下火，180度，40分鐘左右。出爐後立即脫模，在晾架上散熱。

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