夏季裡做燴菜，吃的就是一個省心。趕上周末，我就會利用閑暇時間，炸些小酥肉、做些炸肉丸，等涼透後冷凍保存，這樣日常下班回來，做可口的蒸酥肉或者肉丸炒菜，省心又美味，特别節省時間。 這裡我和大家分享一道小酥肉丸子燴菜，用的平菇、豆芽和尖椒，都是下班回來買到的蔬菜，清洗瀝幹水分後就可以和肉肉一起做燴菜了，好吃又下飯。
By 花兒的美食廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、兩根尖椒去梗洗淨切段，豆芽菜擇去頂部，洗淨瀝幹水份，平菇撕成小塊洗淨備用，粉條用溫水泡軟，略硬的狀态就可以。
2、炸好的小酥肉、肉丸子都不用特意化凍，開始準備之前就拿出來，十來分鐘後準備燴菜了，這些食材就可以直接使用。
3、炒鍋内放入适量食用油，燒熱後放入蔥段姜絲爆香。
4、接着放入2大勺郫縣豆瓣醬，倒入一大勺料酒爆香。
5、接着倒入一小勺老抽、3大勺生抽，翻炒均勻後倒入适量溫開水，煮沸。
6、放入适量的小酥肉和牛肉丸子，這個量根據用餐人數調整就好，保持中火炖煮10分鐘的時間。
7、10分鐘後湯汁已經收了多一半了，這時候倒入平菇段，平菇的水份非常大，放入後又能析出不少水分。
8、這時候嘗嘗湯汁的味道，酌情放入糖和鹽。
9、五分鐘後放入豆芽菜，再焖炖3分鐘。
10、尖椒段放不放都可以，放入後2分鐘即可關火出鍋。
11、粉條、平菇都極易吸收湯汁，放入的肉丸和酥肉則讓湯汁更加醇香，豆芽菜和尖椒又可以平衡燴菜的口感，這種的搭配，即便到了夏季吃也不會覺得膩，反而特别下飯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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