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創食安城市專欄

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羅漢果傳說

相傳天降蟲災，神農嘗百草以尋良方，如來佛祖憐憫神農之苦，特派十九羅漢下凡，以解神農氏之難；其中有一羅漢發願，要滅盡人間蟲災，方回天界。發願完畢，遂化身為果，蘊意羅漢所修之果，後世簡稱羅漢果。

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（漫畫圖片來自搜狐網）

羅漢果為葫蘆科植物羅漢果的成熟果實。産于我國的廣西、廣東、雲南等省區一些陰濕區。羅漢果被稱為”醫療保健之良藥，清涼飲料之佳品”，素有“東方果”、“長壽果”美譽，是養生的滋補佳品，以桂林永福縣出産的最為著名，清代時是朝廷的欽點貢品。

本草百科

羅漢果性味甘涼、無毒、歸脾、肺二經，有清肺止咳、潤腸通便、消腫止血之功效。适用于 治療肺熱咳嗽、百日咳、咽喉腫痛及腸燥便秘等症。據《廣西中藥志> 載：“止咳清熱、涼血潤腸、治咳嗽、血燥、胃熱便秘等症。”

現代藥理

羅漢果含有豐富的蛋白質、 多種維生素、葡萄糖、果糖，還含有一種S-S 糖苷，這種物質比蔗糖的甜度要高 300 倍，熱值僅為蔗糖的1/50。 由于羅漢果的甜味是一種非糖成分因此可供糖尿病人及肥胖者食用，還富含維生素C，每百克鮮果約含400～500毫克，可與猕猴桃媲美。羅漢果還含有油脂，包括亞油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、月桂酸、肉豆蔻酸、癸酸等脂肪酸。

功效

1

清熱潤肺、利咽開音，利于呼吸系統健康

緩解因霧锺天氣等引起的咽部瘙癢、咳嗽等不适症狀。羅漢果皂苷V是羅漢果鎮咳、祛痰的有效成分之一，羅漢果水提液則對急性咽炎有較好的治療作用。

2

增強免疫功能，抵抗病菌入侵

其機制可能與調節免疫系統自由基水平有關。羅漢果皂苷、多糖均是羅漢果增強免疫作用的有效成分。

3

抗氧化、清除自由基，延緩衰老

羅漢果皂苷、黃酮、多糖均是羅漢果抗氧化作用的有效成分，羅漢果皂苷V是羅漢果抗氧化作用的有效成分之一。

4

調節血糖、血脂代謝，利于高血糖高血脂疾病防治

調節血糖作用機制與提高抗氧化能力、改善血脂水平；恢複胰島B細胞正常葡萄糖代謝能力和葡萄糖刺激後胰島素分泌；抑制葡萄糖苷酶活性，調節機體血糖穩态有關。羅漢果皂苷、黃酮均是調節血糖、血脂代謝的有效成分，羅漢果皂苷V是有效成分之一。

5

潤腸通便、調節胃腸道運動和微生态

通便作用機制可能與調節胃腸運動有關，羅漢果皂苷是羅漢果潤腸通便作用的有效成分，利于消化系統功能正常和便秘的防治。

羅漢果茶

羅漢果去殼掏碎或切成薄片取适量，開水沖泡代茶飲服。能潤腸通便、清肺利咽，适用于各種原因引起的腸燥便秘、咽喉炎、失音喉癢、暑熱煩渴等症 。

羅漢果瘦肉湯

羅漢果60克、豬瘦肉100克。先将羅漢果洗淨切薄 片，豬瘦肉切片一同放人鍋内加水 适 量 煮 熟，用生 姜 、蔥花 、味精等 調 味 即可 食用 。

此方有清補虛損 、 潤肺燥 、止咳化痰之功效 ， 适用于治療久咳肺虛有熱或肺痨咳嗽 、大便秘結等症。

羅漢果柿餅湯

羅漢果30克 、柿餅20克、冰糖15克 。先将羅漢果 、柿餅切碎一同人鍋内， 再加适量清水煎湯飲服。此方有清熱潤肺、止咳利咽之功效，用于治療百日咳 、咳嗽咽幹、咽喉不利 、聲音嘶啞等症。

羅漢果豬肺湯

羅漢果50克 、豬肺100克（切小塊）。将羅漢果洗淨切片，一 同放人鍋内加清水适量煮熟，用生姜、蔥花 、食鹽 、味精等調味食用。此方有潤腸清熱 、止咳化痰 之功效。适用于口幹咽燥 、肺熱咳嗽 、百日咳及小兒痰核（即頸淋巴腺炎）等症 。

羅漢果粳米粥

羅漢果250克，粳米50克，精鹽、味精适量。将羅漢果壓碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去漣備用。粳米以水淘洗幹淨，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。主治便秘、咳嗽。

适宜人群

✔經常吸煙，夏日飲酒過多，需要洗肺、護肝、養胃和洗腸清宿便者。

✔教師、廣播員、營業員等平時用嗓較多的人群。

✔經常熬夜加班的辦公族。

✔易上火、排毒能力較低者。

✔久坐辦公室空調房，呼吸不到室外新鮮空氣的人群。

✔運動量較大，體内水分容易流失者。

特别提醒

✘ 羅漢果太甜，容易傷脾胃。

✘ 羅漢果如用太陽曬幹的可以代茶飲，但不能長期代茶。如果是烘幹的飲多了會上火，風熱咳嗽，最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。

✘ 夢遺、夜尿者忌。短期内飲用無妨，長期飲用會導緻胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應。

✘ 對于少數寒涼體質的人在使用羅漢果時放入一二片姜片一起泡煮即可中和羅漢果的寒性。但對于體質極其敏感、寒涼的人來說，還是不要嘗試了。

最後教大家一些挑優質羅漢果的方法

怎麼挑？

看

羅漢果上品個大形圓，果面有光澤，而羅漢果表面為褐色、黃褐色或綠褐色，有深色斑塊及黃色絨毛，果實絨毛越多表明越新鮮、越優質。

搖

拿起手中的羅漢果搖一搖，搖不響為佳。運輸過程中，有些品質好的羅漢果也會因為震動而破碎，成為響果，此種情況不會影響沖泡效果。

碰

兩果相碰，發出清脆聲，幹爽有彈性．則品質上乘。

泡

開水沖泡後，茶湯清撇，滋味濃醇，口感平易，稀為佳。

供稿 / 杭州市紅會醫院

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