食用小蘇打可以放在肉裡面嗎?加入小蘇打可以使肉更加嫩滑食用堿腌制的肉會使肉的纖維被軟化,纖維間的黏液被融化,肉會變得更加松軟,我來為大家科普一下關于食用小蘇打可以放在肉裡面嗎?以下内容希望對你有幫助!
加入小蘇打可以使肉更加嫩滑。食用堿腌制的肉會使肉的纖維被軟化,纖維間的黏液被融化,肉會變得更加松軟。
但在上漿前應清水淘洗一遍,去除殘餘堿液,避免影響菜肴口味,雖然加入小蘇打可以使肉質變得鮮嫩,不過食用堿會破壞食物本身的營養價值,想要肉質變得鮮嫩又不破壞營養價值,可以在肉切好後,加入幾滴醋攪拌,放幾分鐘,下鍋炒就會變得更嫩,并且不會破壞營養成分。
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