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要想長時間的保存曬幹的兔肉就要将兔肉冷藏。冷藏是将兔肉冰凍,使得兔肉的溫度一直在冰凍點,這樣可以使兔肉不會壞。
合理的冷藏條件是,冷庫溫度應堅持在-19℃~-17℃之間,相對濕度為90%。冷庫内溫度升降起伏通常不得超越1℃,日夜升溫不得超越4℃,空氣活動以自流、對流為好。
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