周日早上，記者近期第三次去尚文路的阿平面館。公交車多坐了一站下來，從老東門沿着陸家浜路朝西走，然後往北穿過老城廂的小馬路轉個彎，在中華路上就能看到尚文路的路牌。走過馬路，再走幾步路就是阿平面館，緊挨着是一家小商店。

阿平面館注冊名稱叫“尚文飲食店”。多年來，食客們都喜歡用老闆阿平名字稱呼這家店，久而久之，阿平面館成為了大家熟知的招牌。老闆阿平師傅在竈披間裡忙碌，竈頭一側的牆面早已被多年的“煙火氣”熏得發黃。

阿平今年66歲，他告訴記者，“自己從小就喜歡燒燒弄弄，年輕時出于生計考慮，想從飲食入手創業，于是從1986年開始經營這家飲食店。”阿平每天三點半起床，五點開始營業一直到下午一點打烊。下午要眯上一覺，補充一些體力。為了提神，據說阿平每天要抽四包煙。

有些上海人還是歡喜早上吃面。九點多，店裡仍然坐滿了吃面的食客，店内就阿平師傅和兩個服務員，忙得像打仗一樣。店裡的每一碗面都是阿平親自煮，澆頭也是他親自把關。店面雖小，但讓顧客感覺很溫馨，也很自在，口頭報上面的名稱，阿平師傅和服務員不用打單、不用手寫，全憑心記。阿平說，來店裡吃的顧客95%都是回頭客，有些顧客都把這裡當做自己家的小食堂。而店裡會給每位食客送上一碗免費醬油湯，對有些老熟客還會送上一碗茶葉茶（見下圖）。

說到來店最早的一位顧客，已經無從查起，因為店裡之前都是隻收現金的，但有了手機支付之後，一切都有了記錄。

服務員告訴記者，他們是前幾年才開始用微信收款的，所以能查到顧客的付款信息，她印象當中，看到過有顧客兩千多次的到店記錄。記者翻閱了當天的收款信息，其中有不少都是顯示上百次的到店記錄，顯示數量最多的一條到店記錄為“該顧客第1243次到店”（見下圖）。

記者曾在阿平面館遇到上海覽香海派文化傳承發展中心主任孫繼軍。他告訴記者：

之前逛文廟舊書，去阿平面館吃過幾次。澆頭不貴，地方不大，營業時間不長，我稱之為“三不”面館。辣醬榨菜這種澆頭，的确道道地地。老南市不缺面館，也不缺好面館，但味道不錯、價格平民的面館倒真的不多。

的确，與同在市中心的那些網紅面館相比，阿平面館面條的價格非常親民。低于10元的面條有六隻品種：蔥油拌面8元，素雞面8元，炒素面8元，榨菜肉絲面9元，辣醬面9元，鹹菜肉絲面9元。三丁面10元，大排面16元，而最貴的鳝絲面價格為26元（見下圖）。

一位老食客說，阿平耿是耿，但不會亂漲價的。記者第一次去阿平面館，就是因為有網友說辣肉面漲價了，去向阿平求證面條價格是否有變，最後核實發現是網友自己把價格搞錯了。

因為價格便宜，店裡很多食客都會點上幾種澆頭。坐在記者對面的一位阿姨，點了素雞和辣肉，還加了蛋。一位食客坐下來，一開始點了辣肉面，過了片刻，又告訴服務員要加個澆頭。有老食客告訴記者，“外頭個面館，加澆頭，起闆是三四十一碗，搿搭啥價钿，吃三澆頭也就廿幾塊，确實是便宜個。”

與附近的那些餐飲同行相比，阿平面館顯得非常低調，沒有給自己加上任何“修飾符号”，以至于點評網上的店家信息都是平台依據網友自發留言彙編而成。确實，以阿平耿直的性格，他是不會去網上做推廣，也不會邀請大V來給自己點贊。但阿平能記住很多老食客的口味，這些老食客的“大數據”早就印在他的腦子裡。

一位阿姨告訴記者，自己是1998年搬到老城廂，前段時間已經搬離此地住到了新房子，今天是特為跑過來吃面的，順便看看阿平。“我基本上以前早飯都在這裡吃，算下來也有二十多年了，自己吃得比較簡單，我女兒有時候會加兩份鳝絲澆頭（48元），年輕人，自家歡喜個口味。”

阿平告訴記者，自己全年無休，除了春節暫時“打烊”放幾天假。對于阿平幾十年如一日的經營，老鄰居們看在眼裡“他真的是很辛苦的，從一清老早忙到下半天，人一直要站在那裡，兩條腿都沒地方擱（休息）”有熟悉的老鄰居走進店之後，會先給阿平師傅遞上一根煙，有普通的紅雙喜，也有高檔一些的牌子。聽到有人喊自己名字，阿平回轉身客氣地接過煙，先擺在一邊，繼續下面。

尚文路位于上海老城廂，雖然是百米小馬路，仍能感受到老城廂濃濃的曆史文化氣息。尚文路與學前街交彙，不遠處是梅溪小學，這是國人創辦的第一所新式小學，創造了上海教育史上諸多“第一”，胡适曾就讀于此。

尚文路旁邊有條“黃浦少年路”，從事上海地圖的文化解讀和挖掘工作的張淵源告訴記者，1912年元旦，滬北啟明小學汪龍超等4人發起創建少年宣講團，傳播愛國思想，普及文化知識。1923年，為了表彰該團的成績，滬南工巡捐局（地方市政建設機構）把宣講團所在的小馬路定名為“少年路”，2006年，全市開展同名道路整治，少年路冠以前綴“黃浦”。

城市在更新，和老路名一樣，老城廂也在迎來新的發展機遇，阿平面館附近的老鄰居們陸陸續續搬走了。上一次去阿平面館，記者遇到一位剛剛從外地回到上海就來吃面的老鄰居。這位老鄰居告訴記者，他們不少街坊鄰居都在江西某地買了居住房，那裡小區環境不錯，房子價格又便宜，附近還有一個溫泉。老鄰居和阿平開玩笑說，“以後不要再下面條了，搬過來和我們一道當鄰居吧！”

一些居民告訴記者，阿平之前曾答應了不少來詢問的老顧客，說自己一定會繼續開面館的，以他的性格脾氣，應該是會這樣做的。阿平說，自己也開始考慮尋找新的店面，他希望店面在80-100平方米左右，位置最好靠馬路，當然，市區位置好的店面月租金也不便宜，他也歡迎市民幫忙一道來找找合适的店面。

記者也勿曉得是否能找到符合阿平理想條件的面館位置，或許，阿平心裡也在做開新店與否的“選擇題”吧？

本期新聞晨報·周到《上海會客廳》節目，我們邀請多位來自文化界和出版界的嘉賓，就阿平面館的話題各抒己見，分享看法。

葛明銘：國家一級文學編輯、上海非遺保護專家委員會委員、曲藝家、故事家，喜愛面食

對一家呒沒光顧過的面館，侬當然勿曉得伊個面到底好吃勿吃好，頂多是聽别人介紹的間接經驗，疊個辰光決定侬是踏進去還是轉身走的首要因素就是：價钿，第二個因素是：賣相。

上海人常張講：好貨勿便宜。倒過又講：便宜呒沒好貨。疊二句閑語幾乎成為上海人對一切商品評價的魔咒，也塑造了上海人精明世故勿容易撥噱進的人設。疊家阿平面館我呒沒光顧過，不過看網友講好象做到了便宜又好吃，打破了上海人這條商品評價的魔咒。假使我走過尚文路，看到阿平面館，而且又正巧是吃飯辰光，應該是會得走進去的，因為疊隻價钿，對阿拉疊種做人家朋友還是蠻有吸引力的。不過做人家歸做人家，一隻嘴巴還是蠻刁的，好愀一吃還是馬上曉得的。

何振華：資深媒體人、上海作家、雜文家、評論家

我也是老南市人，雖然呒沒去小西門搿爿阿平面館吃過面（中華路尚文路的位置，就勒勒過去老城廂的尚文門，距老西門邪氣近，老上海人侪習慣叫小西門），但我相信阿平爺叔的面之所以讓人留戀，因為不僅便宜，肯定味道也可以，勿然勿可能聞名遐迩，近悅遠來。

其實再早廿年，勒勒老城廂，像疊能經濟實惠個面館交交關。我住勒會稽路個辰光，當時還呒沒結婚，幾乎每天會到雲南南路靠近壽甯路口個一爿面館吃面，我最歡喜吃焖肉加素雞，大多數老顧客侪點雙澆頭；辣肉丁、熏魚、辣醬、烤麸、大排、榨菜肉絲……搿些滬上本幫特色澆頭，上海人侪習以為常了。侬就算單點一隻澆頭，老闆娘也會添一勺汁鮮個鹹菜送侬。

大多數搿類個體經營個面館，與其說是價廉物美，不如說更是薄利多銷。老闆做個侪是“門口頭生意”，對于當時我疊能個單身族、上班族來說，賽過家庭食堂。開面館也好，開煙紙店也好，開服裝店也好，如果門面是自家房子，做到價格公道并勿難，畢竟開店就勿是為房東打工了。生意越是好，越是說明口碑好。

阿平面館開了三十多年了，老城區改造，以後四鄰五舍侪分散了，再要尋好個地段、租便宜個門面，老店新開，談何容易？老城廂将來當然會得煥然一新，但“面司令”們回味起搿些真情印記，未必唇齒留香，我相信，一定鄉愁在心。

羅英： 資深出版人資深出版社人、上海文化出版社副總編輯，長期關注美食話題

據說，尚文路上的阿平面館要“告别”了，遠道而來的老食客戀戀不舍，天天光顧的鄰居們更是依依惜别。在上海灘，冒出一家天價面館是新聞，默默無聞開了幾十年的平價面店，突然遇到要“暫别”還是“永别”的選擇，這何嘗又不是新聞呢？

三十幾年前，年輕的阿平開起了阿平面館，養活了自己和家人。面館，“平”了36年，價格平，老闆心态也平。一晃36年的堅守，物價大變，但阿平面館面價不變，澆頭品質不變，味道不變。市井煙火氣裡的阿平，幾十年如一日用心做好每碗面，“面面周到”，用一顆平常心，赢得了老鄰居們的贊譽。

在上海人的心目中，恐怕大多數人都有一家自己心儀的“阿平面館”。這些面館（點心店）大多開在猶如城市毛絲血管般的小馬路上，都有一個笑容可掬、溫暖如鄰家爺叔阿姨的店主。我剛踏上工作時，在“巨富長”（對巨鹿路、富民路和長樂路的簡稱）上班，中午常常是一碗辣肉面，老闆娘總歸會搭讪一句：“今早荷包蛋蠻嫩的，加一隻好伐？”看到長樂路上一溜的小飯館，我編輯的腔調出來了，為啥不叫“長樂面店”啦，長樂，長樂，口彩哈好。

真心祝福阿平面館！希望有一天，能在上海的街角路旁，邂逅新阿平面館，小别重逢，再吃一碗平價的阿平面。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!