下桃園機場,細雨不歇,像極了雨季的上海。無論是清冷的六合夜市、步履蹒跚的高雄夜市,、亦或是那破落老屋廊下的早點攤,除了勾人心魄的食物香氣,便是那些創作這些古早味攤主貪黑起早忙碌的身影,令人敬佩。
By 魚菲 【豆果美食官方認證達人】
1、烏魚子小心撕去筋膜
2、兩面刷上白酒
3、重複2-3次,自然晾幹
4、烏魚子切成2厘米寬的長條,京蔥切段,白蘿蔔切成相等大小
5、用竹簽相間串起,熱鍋刷上一層油
6、放上串好的烏魚子,中小火兩面各煎2-3分鐘至金黃即可
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1.烏魚子雖然脫水曬幹,但還是含有微微的魚腥,所以白酒要多刷幾遍,煎烤時,酒氣揮發,入口隻有淡淡的酒香,沒有辛辣的酒味。 2.白蘿蔔要選水分多,新鮮的,甜味足,搭配烏魚子和京蔥滋味才更佳。
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