分類：感恩節

作者：藕丁

創建時間：2012-06-11 08:55:47

描述： Corn Bread是美國人一種比較老式的面包,據說美國的媽媽都會做,所以其實十分的簡單. 不需要酵母,不需要電動打蛋器,純攪拌就ok~而且是用細玉米面做的,免費中筋的就可以,有人說高筋的也成,就是總之都狠随意~~因為裡面有玉米所以算是一種粗糧面包. 從口感上說,雖然名字裡帶着一個bread,好像說是面包,但是組織又不像面包那樣更貼近蛋糕,但也不似蛋糕松軟.我第一次是在美國的whole foods超市裡買的,咬下去很有糧食的感覺,帶有玉米面那種特殊的香甜味兒,也很軟. 當時吃的時候想了很久覺得這味兒好熟啊,然後跟LG兩個回憶了半天,才發覺這有股玉米窩窩頭的味道,但是口感比窩窩頭好的多的多~~于是回來上網狂搜食譜,找到了一個老美評價很高的,周末嘗試了一下~~,再次證明自己做的比外面的好吃多了!!!!我就把方子翻譯下來貢獻了~~嘿嘿

用料：

• Corn Meal(玉米粉or面,要很細膩很細膩的那種) 1 cup
• unbleached all-purpose flour(中筋面粉) 1 cup
• 白糖 3/4 cup
• 鹽 1/2 teaspoon
• baking powder(發酵粉) 1/2 teaspoon
• baking soda(泡打粉) 1/2 teaspoon
• 大雞蛋(我雞蛋比較小用了三個) 2個
• Buttermilk(查了翻譯是白脫奶,也稱為酪奶,我在超市沒找到,所以用的是全脂牛奶) 1 1/4 cups
• 香草精 1 tablespoon
• 無鹽黃油 6 tablespoons
• 8寸方盤或者圓盤 一個

步驟：

0. 因為這個做法簡單快捷,所以可以做之前提前預熱烤箱到350F/180℃,然後把所有的東西準備好.

1. 把所有的幹料,玉米面,中筋面粉,發酵粉,泡打粉,鹽,糖都混在一個大碗裡,方子上沒說過篩,我還是不嫌麻煩的過篩了兩遍,因為覺得玉米面還是比面粉顆粒要粗一些.

2. 然後把所有的濕料: 雞蛋, 牛奶,香草精混一起,用拌面糊的勺子或者直接用打蛋器攪拌均勻就好了,黃油用微波爐融化成液态.

3. 然後把濕料倒入幹料,把黃油倒在最上面,開始攪拌,方子上沒說是否跟做蛋糕一樣用翻拌的方式,我就随意了,稍微攪拌到面糊很光滑,沒有顆粒,幹料和濕料完美混合就ok了,基本不到一分鐘就攪好了.

4. 混合好的面糊倒入烤盤中,我用的是方盤,放入烤箱烤40到45分鐘,到邊緣都成為金黃色,每家烤箱不一樣,仍然可以用牙簽試一下,插進去沒有帶出什麼面包組織就好了.

5. 不需要倒扣,直接冷卻就可以脫模了,周邊還烤的脆脆的十分好吃,這個面包我覺得熱的比冷了後好吃!!一定要趁熱切一塊下來嘗嘗.

小貼士：

我是直接用的量勺和量杯,就不在這裡貼如何換算了....總之這個玉米面包真是超級簡單~~而且味道也很好,如果想做健康的就把黃油換成一般的植物油,糖少放,牛奶換成脫脂的就好了~~~除去烤的時間整個準備時間大概不到5分鐘...真是我做過的最快的蛋糕了.

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