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潑辣鲶魚怎麼做

生活 更新时间:2025-01-08 19:18:37

潑辣鲶魚怎麼做?主料:鲶魚1條(重約750克)輔料:豆芽100克,蔥花5克,熟芝麻5克,下面我們就來說一說關于潑辣鲶魚怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

潑辣鲶魚怎麼做(怎麼做潑辣鲶魚)1

潑辣鲶魚怎麼做

主料:鲶魚1條(重約750克)。

輔料:豆芽100克,蔥花5克,熟芝麻5克。

調料:鹽5克,味精5克,雞精3克,香油5克,精煉油2千克,花椒油10克、老抽3克,幹辣椒100克,青紅椒各5克,濕澱粉10克,香菜末2克,豆瓣醬30克,白糖5克,高湯50克。

鲶魚宰殺治淨,沿中骨将魚肉片下,撕去魚皮後切成長4厘米、寬0.5厘米的條,加鹽2克、味精、濕澱粉碼味上漿,腌漬15分鐘待用;

鍋内放入沸水,放入鹽3克大火燒開,将豆芽、鲶魚骨一同放入沸水鍋内大火氽2分鐘,撈出控水,倒入容器中;

鍋中加入精煉油燒熱,下入豆芽小火煸炒0.5分鐘後盛入盤中;

鍋内放入精煉油,燒至七成熱時放入魚條小火浸炸2分鐘後撈出入碗中;

鍋入100克精煉油、花椒油燒至五成熱放入幹辣椒節、豆瓣醬、白糖、高湯、老抽、香油、雞精、青紅椒小火炒1分鐘;

将油淋入鲶魚條上,撒上蔥花、香菜末、熟芝麻即可。

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