看着都流口水的10道美味農家土菜-tft每日頭條

看着都流口水的10道美味農家土菜

生活更新时间:2024-07-02 04:58:02

東北菜取魯菜、京菜、滿族菜和東北農家菜之精華，同時又受到俄式菜的一些影響。雖然不在八大菜系之中，卻也是十分有名，東北菜的特點是鹹甜分明、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆。

看着都流口水的10道美味農家土菜（酥黃菜酥白肉櫻桃肉）1

東北涼菜

但有一些老東北菜，現在很多在飯店裡吃不到了，因為生活水平的提高、做法的繁瑣等種種原因，很多菜都慢慢淡出了生活的餐桌，看看下面這些東北傳統菜肴，你都吃過嗎？

酥黃菜

酥黃菜是一道傳統菜肴，流行于東北地區，松軟酥香、味道甜美，經常作為宴席裡的壓桌甜菜。酥黃菜最早的名字叫“酥白果”，雞蛋入菜，飯館中稱“白果”。以前還是東北三級廚師的考級菜呢！

看着都流口水的10道美味農家土菜（酥黃菜酥白肉櫻桃肉）2

血炒肉

在過去，很多小飯館裡都有賣這道菜，它以雞血為主料，一般在夏季供應，酸辣開胃，消毒消暑。由于味美價廉，很受人們的喜歡。在1979年出版的《哈爾濱菜譜》當中還有這道菜的做法，但現在已經很少可以吃到了。

看着都流口水的10道美味農家土菜（酥黃菜酥白肉櫻桃肉）3

切片中的雞血

酥白肉

東北曾經流行拔絲的菜。比如拔絲蘋果、拔絲地瓜、拔絲土豆，以及酥白肉。酥白肉就是拔絲肥肉，但口感酥脆香甜，吃着也不膩。

但現在生活條件越來越好，人們也越來越重視健康，這樣的肥肉菜現在很難見到了。

看着都流口水的10道美味農家土菜（酥黃菜酥白肉櫻桃肉）4

新鮮出鍋的拔絲菜

櫻桃肉

豬裡脊切成丁，挂糊之後再炸，最後用番茄醬溜制而成，形似櫻桃。酸酸甜甜的挂汁炸的脆脆的外殼，中間是細緻的小方塊肉，櫻桃肉是道解膩又解饞的好菜。

看着都流口水的10道美味農家土菜（酥黃菜酥白肉櫻桃肉）5

櫻桃肉

美麗豆沙

也有人叫它雪綿豆沙、雪衣豆沙。吃起來甜甜的，香香的、綿綿的。做法是先把豆沙團成團，外面裹上打發好的蛋白，炸到表皮微黃後從鍋中撈出，再撒上一層白糖。以前沒有打蛋器，隻能用手和一雙筷子不停的打發蛋白，廚師聽到有人點這道菜，心都碎了。

看着都流口水的10道美味農家土菜（酥黃菜酥白肉櫻桃肉）6

打發好的蛋白

你還知道哪些已經消失或即将消失的東北美食佳肴嗎？

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