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猕猴桃酸奶

生活更新时间:2025-01-10 21:20:44

猕猴桃酸奶?猕猴桃經挑選并沖洗幹淨，瀝幹水分，剝去皮（生産上可用堿液去皮），入打漿機打成漿狀，在不鏽鋼鍋内加熱濃縮，加入原料重1：1或0.5的砂糖，并加入0.6%海藻酸鈉增稠劑；0.05%山梨酸鉀，加熱濃縮到固形物達到45%便可停止加熱裝進5—10公斤大包裝塑料瓶内待用，今天小編就來聊一聊關于猕猴桃酸奶?接下來我們就一起去研究一下吧!

猕猴桃酸奶

猕猴桃經挑選并沖洗幹淨，瀝幹水分，剝去皮（生産上可用堿液去皮），入打漿機打成漿狀，在不鏽鋼鍋内加熱濃縮，加入原料重1：1或0.5的砂糖，并加入0.6%海藻酸鈉增稠劑；0.05%山梨酸鉀，加熱濃縮到固形物達到45%便可停止加熱。裝進5—10公斤大包裝塑料瓶内待用。

使用奶粉1份加入10份水（水應經過嚴格過濾和消毒的），不斷攪拌均勻，同時加入添加劑0.2%海藻酸鈉，加入與奶粉相同重量的猕猴桃果醬；4—5%白砂糖；0.5%檸檬酸；0.05%山梨酸鉀，通過攪拌器混合均勻。

混合料液通過高壓均質泵，目的是使料液在每平方厘米達170個大氣壓下使物料分子破碎得更細小均勻，避免沉澱嚴重。

猕猴桃酸奶通過片式熱交換器被加熱到80—90℃。

可用聚丙烯塑料瓶100—150毫升容量為包裝方式，進行裝瓶，加蓋密封。

在95℃水中加熱10分鐘。

待冷卻成常溫。

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