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水煎包的家常做法

生活更新时间:2024-10-05 14:55:12

水煎包的家常做法?準備好300克面粉，2克左右的食用堿加堿的目的，是為了更好的發酵，一來發酵過頭，還能中和酸，二來，加堿口感也不錯，我來為大家科普一下關于水煎包的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

水煎包的家常做法

準備好300克面粉，2克左右的食用堿。加堿的目的，是為了更好的發酵，一來發酵過頭，還能中和酸，二來，加堿口感也不錯。

酵母用溫水化開，倒入面粉裡，這個水煎包的面，一定要和的軟一些，這樣做出的包子口感軟而不硬，好吃。

和成光滑面團後，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，夏季常溫室内發酵就行。

這是發酵好的狀态，撕開裡面有豐富的蜂窩組織，體積也是明顯兩倍大，說明發酵好了，發酵看的發酵狀态，不是發酵時間哦。

取出面團，稍微揉捏排氣下就行，不用像蒸饅頭那樣，拼命排氣。然後分成平時包餃子一樣的小劑子，擀成皮，不要擀太薄，否則發面的容易燙死成死面的了。

這個不需要太複雜的造型，圓皮對折成半圓的就行了。包好後，不需要二次發酵，直接上鍋就行。

平底鍋刷一層油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黃時，就可以進行下一步重要的步驟了。

取一碗清水涼水就行，加點面粉，調成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然後倒入鍋裡，用量蓋住鍋底高點點就行。蓋上蓋子，轉中火。

看面粉水全部糊化後，即鍋裡沒有水了，就可以揭開鍋蓋，在表面上刷一層涼油，刷油的作用是，包子即使涼了，吃起來，口感也不是很硬。

翻面再煎一兩分鐘，蓋上蓋子。

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