甘蔗酒的做法和配方?同樣是挑選新鮮的甘蔗,晾幹水分備用,酒曲1斤3克,大米1斤放4克酒曲(3:1),發酵壇一個(洗幹淨晾幹水分備用),,下面我們就來聊聊關于甘蔗酒的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
同樣是挑選新鮮的甘蔗,晾幹水分備用,酒曲1斤3克,大米1斤放4克酒曲(3:1),發酵壇一個(洗幹淨晾幹水分備用),
把甘蔗放到機器中榨成甘蔗汁。
把大米浸泡一晚上,放到鍋内蒸熟,熟透為止。
把大米取出攤涼,攤涼到25度左右,再把甘蔗汁放進去攪拌,倒入準備好的酒曲攪拌均勻。
裝箱培菌,發酵到8-12天,溫度25-28度發酵最佳,溫度不能太高或太低,不然都會影響發酵的。
把發酵好的酒醅放入釀酒設備中蒸餾,蒸餾出酒後就是甘冽清香的甘蔗白酒就出來了。
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