嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“香辣雞胸肉炒三丁”的做法，這是一道口感酥脆，味道香辣的菜特别開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試，要是覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

今天做的這道菜是采用雞胸肉為主料制作的，大家都知道雞胸肉是一種高蛋白，低脂肪的食材，肉質特别的鮮嫩，容易被人體吸收，熱量是所有肉類中最低的。而肉質卻很鮮嫩的食材，是健身達人和減肥人士的首選食材。

雞胸肉的做法也很多，但是我最喜歡的還是這道“香辣炒三丁”。 這道菜鮮香、麻辣，特别的下酒下飯。雞胸肉口感酥脆，有了黃瓜和土豆的搭配，味道變得香辣中帶有清香，一點不油膩，每次我做一大盤，我家孩子都搶着吃，做一大盤都不夠吃，話有點多了，下面還是和大家介紹一下具體做法。

【制作主料】：雞胸肉1塊、黃瓜1根、土豆1個、甜椒1個

【腌制調料】：生姜1塊、胡椒粉2克、料酒2克、雞蛋清1個、蚝油2克、澱粉5克 、面粉50克

【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、辣椒粉2克、花椒面2克、孜然粉2克、鹽2克

【步驟一】：把雞胸肉先切成厚片，再切成條，然後切成拇指粗大小的塊裝碗中，依次放入姜片、胡椒粉2克、料酒2克、雞蛋清1個、5克澱粉，然後抓拌勻腌制10分鐘。

【步驟二】：在腌制雞胸肉的時候我們準備配料，把黃瓜切成和雞胸肉大小的丁；甜椒切成塊；大蒜和生姜切成丁；然後分别裝盤備用。

【步驟三】：把腌制好的雞胸肉裡邊的姜片挑出來，然後放入10克蚝油，抓拌均勻，然後放入50克面粉，讓每一塊雞丁都裹上面粉。

【步驟四】：同時把土豆也切成和雞胸肉大小的塊，然後放一點面粉，讓土豆也裹上面粉備用。

【步驟五】：鍋中放油，稍微多一點，開大火燒熱至六成熱，也就是筷子放裡邊開始冒泡泡就可以了，開小火然後把裹滿面粉的雞胸肉放裡邊，開中火慢慢炸定型炸熟。

【步驟六】：把炸熟炸定型的雞胸肉撈出來控一下油，然後把油溫燒到8成熱，然後把雞胸肉倒鍋中重新炸一遍，炸成金黃色撈出來把油控幹，這麼做的目的是讓雞胸肉吐油，同時這樣雞胸肉也變得外焦裡嫩。

【步驟七】：然後把土豆也倒油裡邊，炸成金黃色，炸熟後撈出把油瀝幹備用。

【步驟八】：鍋中留底油，把姜蒜放裡邊炒出香味，然後倒入黃瓜丁和甜椒炒至斷生。

【步驟九】：黃瓜炒斷生後倒入土豆丁、雞胸肉，然後依次放入辣椒粉2克、花椒面2克、孜然粉2克、鹽2克和香蔥段，繼續翻炒均勻撒上點芝麻裝盤上桌開吃啰！

【産品圖】：這道味道香酥麻辣的“香辣雞胸肉炒三丁”制作完成，喜歡的可以試一試哦！非常下飯！

今天做的這道菜葷素相結合，這樣做的雞胸肉好吃又美味，口感外酥裡嫩，同時有蔬菜的搭配，口味也很清香，營養也更加全面，好吃還解饞，就是制作稍微有點複雜，所以就是制作的時候我們一定要注意這幾點。

（1）雞胸肉要先腌制入味，同時用澱粉鎖住水分和味道，然後再用蚝油潤濕，這樣可以增加香味，然後用潤濕的雞胸肉再裹上一層面粉，這樣炸出的雞胸肉就會變得外酥裡嫩，這是雞胸肉好吃的關鍵。

（2）炸雞胸肉的油溫要在6成熱的時候下鍋，這個溫度可以讓雞胸肉快速定型，讓雞胸肉的水分不易揮發，用中火炸熟，這樣炸成的雞胸肉，就可以爆出外酥裡嫩的口感。

（3）第二次複炸的目的是為了讓雞胸肉外皮更加酥脆，同時讓雞胸肉把第一次炸的又吐出來，這樣吃起來不會油膩。

（4）土豆放澱粉，這樣炸完的土豆不會短時間回軟，可以讓土豆保持不錯的口感。

（5）要是不喜歡麻辣的可以不用放花椒面和辣椒粉，多放點芝麻味道也不錯的。

以上内容是我和大家分享的“香辣雞胸肉炒三丁”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天

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