其實高山茶與平地茶相比，高山茶的優勢較為明顯，并不是噱頭而已。但也不是越高就越好大概在800-1200米左右。在高其實能種活就很不錯啦！并且容易受到白星病的危害，用這種茶樹新梢所制作出來的茶葉，品嘗起來往往感到澀口，味感較差。現在也逐步的有些耐寒品種培育出來了。據說已經内蒙古最南已經有些種植了，好壞就不知道了。個人覺得不是特别适合吧，春茶下個雪不就全廢啦。武夷山下雪春茶都損失非常嚴重。

高山茶的優勢

一、是因為高山氣候冷涼，早晚和雨後雲霧籠罩，平均日照短，空氣濕度也大。導緻茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低，進而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對甘 味有貢獻的成分。同時在多雲霧和高濕度的環境下，不僅能抑制纖維素的合成，保持芽頭嫩度，而且使照射到茶園的太陽輻射能中散射輻射和藍紫光增多，增強了漫射效應，有利于芳香物質的形成，較大的晝夜溫差又有助于光合産物的積累,使碳水化合物的含量增加,這些都是高山茶茶香持久、滋味鮮爽、持久的成分。

二、是由于日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨于緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。

三、一般在山上也都是有坡度的也就是山的一面所以日照時間也會很短。這種日照少所以抽新芽的量其實會比一般台地茶要少很多。但是營養和一些物質的供給會更豐富。

四、因高山地區的低溫使得茶梢生長緩慢，從而形成我們所謂的高山香、高山韻，若是要具體解讀，是因為低溫環境讓茶葉内在物質發生了變化，比如，在低溫環境中，導緻芽頭生長緩慢，這樣有利于維持新梢組織中高濃度的可溶性氮化物，使茶葉中氨基酸物質含量保留的更多，氨基酸是提鮮的作用，使茶湯更清新、清冽、鮮爽。

高山茶的外形特點

一、高山茶也可以從外觀入手，高山茶葉片會更佳厚實，因為高山茶海拔高，氣溫低，在這種環境中生長的高山茶，葉片細胞為了抵禦高山上氣溫的變化，會增加栅欄組織中的細胞層數，以避免自身受到損害，這樣我們會發現高海拔的茶葉往往會更厚。

二、除了葉片厚之外，茶葉芽頭上的白毫也會增多，随着海拔的增高，茶樹葉片表皮上的角質層會加厚，基于保持體溫延續生命的本能，茶樹的葉與芽頭上的白毫也增多，以防水和保溫，捱過嚴寒。這點的話主要看些芽類茶。還有就是有些品種也是比較多茶毛的所以要同一品種進行比較。

三、還有一點就是葉片更綠，高山茶晝夜溫差較大，在這種條件下生長的白茶，葉片中葉綠素含量會随之增高，使茶葉葉片更綠，綠色更深，這也是高山茶為何看起來，更佳的鮮嫩、翠綠。這點也要小心，如果是下多了肥料也會顔色更深。“像我的話下的是菜籽餅這種有機肥的話就是成本較高。不過品質很好茶葉價格也會稍微貴些所以在接受範圍。如果種植茶葉的朋友看到可以試試效果很好”

四、節間略偏長，比平常的茶葉會更長。

下面是滋味的幾大特點

因為高山茶生長的環境剛說的那幾點所以具備很大的優勢，海拔高氣溫低，晝夜溫差較大、空氣濕度大、空氣清新，病蟲害少，有機物和礦物質含量豐富，在這些綜合的條線之下，就導緻了高山茶花香高揚，香氣清新，口感清爽、鮮爽、湯水飽和、回甘迅猛，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡。生津快等特點。

高山茶的滋味特點是鮮、爽、嫩，隻要是高山茶，那滋味就一定是鮮的，高山茶因為受海拔和氣溫的影響，茶葉中氨基酸物質較豐富，故而整體的口感和香氣都是鮮的，再加上茶多酚和咖啡堿，這三種物質被稱為黃金組合，使高山茶茶湯更佳柔和、醇厚。

這些其實都是高山茶的一些優勢和特點。在岩茶類裡面高山茶其實岩韻更顯。市面很多流通的正岩其實都是高山茶。因為品質好岩韻足。正岩場區就那麼點大，一年就一季能有多少茶啊。所以很多牌子的都是收些好的高山茶當正岩賣。也更是說明了高山茶的品質的優異。

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