前些時候，一段名為首支天津煎餅果子概念設計視頻走紅網絡，視頻詳細地介紹了“中式救主可麗薄餅”——天津傳統煎餅果子的“産品參數”。小米創始人雷軍還專門轉發視頻并感歎：“厲害了煎餅果子”。

煎餅果子，其實是一種天津風味街頭小吃，早些時候是用煎餅卷油條，食用時加面醬和大蔥或蔥花。實際上它應該叫做煎餅馃子，馃就是油炸食品，煎餅裹油條，所以叫“煎餅馃子”。

小時候在老家河南，其實我們都叫它雞蛋餅，因為通常老家的煎餅都會加攤雞蛋。印象最深刻、口味最好吃的還要是我高中門口的那家母女攤。

母女攤正如其名，是一位母親和她女兒的煎餅攤。每次中午或者晚上放了學，這個攤位永遠都排着長龍。我和死黨就在後面大聲用自編順口溜催促:“呦呦切克鬧，煎餅果子來一套！夾一個雞柳，辣椒粉不要！”母親負責攤煎餅，女孩負責收錢，兩人配合默契，笑容燦爛，整個攤位香味撲鼻，春風拂面，所以粉絲衆多，經常要排隊買餅。母親看起來飽經風霜，頭發臉上永遠都油油的，太陽照着還會發光。她皴裂的雙手一點也不耽誤事，把調好的面糊倒到烙子上，然後迅速轉動刮子将面糊攤成極薄的圓形煎餅，等面糊凝固的差不多了加入雞蛋，撒點蔥花，攤好後，右手拿着薄鐵小鏟鏟起薄餅的一邊，左手将煎餅揭起，用油擦子再抹點油，把餅煎成兩面皆黃的硬皮。

最後一步就是裹，同天津煎餅馃子裡面裹油條不同的是，這裡通常裹火腿、裹雞柳、裹裡脊等各種油炸小吃還有風味辣條，再加上幾片生菜葉子，亦可抹上些許辣醬，一款色澤金黃、酥軟清香、油潤可口、醬香味美的雞蛋餅就新鮮出爐了，那股騰騰撲鼻的香味，一下褪去了備戰高考的滿身疲乏，手捧着雞蛋餅仿佛又重新有了埋頭書海的戰鬥力。

那攤主的女兒，也是我們學校的學生，全校師生都認識這位煎餅小妹。閑聊之時，聽說她家庭貧困，父母離異，就靠攤煎餅度日。但總感覺心懷“憤恨”，畢竟她的煎餅攤子賺走了我們那麼多零花錢，想想她們一天賣出那麼多煎餅，收入也算可觀，她居然還申請了貧困生補助，心中竟有一點點仇“富”心理。

有一天中午放學，我留在教室看課外書，結果看着看着入了迷，錯過了飯點。我趕緊飛奔下樓沖到飯堂，結果所有窗口都關了，正沮喪地準備回去的時候，發現了一個熟悉的身影。這不是煎餅小妹嗎？我觀察了好一會兒，才确認，煎餅小妹在吃剩飯。

沒錯，她在吃剩飯。

她手裡拿着兩個饅頭，然後在餐桌之間穿梭着，看哪個碗裡還剩點什麼菜，剩的多就扒拉幾口，咬口饅頭。突然她臉上流露出欣喜，——桌上有一碗剩下一半沒吃完的麻辣燙。她偷偷環顧一下四周，坐下來掰下一塊饅頭蘸着剩下的湯汁，送進口中慢慢咀嚼，仿佛是在細細的品嘗。

她母親就在百米之外的門口攤餅，而她的午飯卻是饅頭配剩菜，舍不得吃上一個她母親辛辛苦苦做的雞蛋餅。

我當時很想很想給她買一張餅，也讓她嘗嘗她母親的手藝是多麼棒。然而最終沒有買，因為不想打擾這對母女平靜的生活，還有那苦澀的幸福。想起一句詩，遍身羅绮者，不是養蠶人。這對母女大概是:手捧煎餅者，不是攤餅人。（by 陳一達）

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